暮春三月春光好（又是一年春馋时）

90年中期的时候，农村的物质生活还不是很丰富。漫长的冬季过后，储藏了一冬的萝卜慢慢糠了，白菜也烂了。

那时候四季还很分明。过了正月十五以后，咸菜就成了餐桌主力军。持续月余之后，万物争春，妈妈就会下地挖回来各种野菜，做蒸菜、做包子、焯水凉拌。

再稍微等一段，柳树抽芽，榆钱也密密麻麻了，就有了绝佳的“零食”。小孩子们总是三五成群爬到门前的老榆树的枝杈上摘榆钱吃。一人霸占一个树枝，吃够了再下来。临回家还不忘帮妈妈掰一枝回家。

等榆树的叶子长好以后，槐花开了，又是一大乐事儿。现在想来，每次爬槐树都被刺扎的胳膊腿热热麻麻的，大概老家种的槐树学名是刺槐吧。即便如此，大家还是会明确分工，男孩子爬树负责撇下来整个的树枝，女孩们摘下来一串串槐花。大家坐在空院儿的石头墩上，排排坐，吃槐花。

在叛逆期，我抗拒一切蔬菜类的食品，比如香椿、榆钱、槐花、捻捻转儿（青麦做的小长条）一类的。

后来，来郑州上学、工作。吃惯了快餐、西餐之后，自己的中国胃、河南胃本色就越来越暴露了。

记得结婚那年，听人说国棉一厂有卖捻捻转儿的，我电动车骑了半个小时，去买了两块钱的。姜蒜小尖椒爆炒之后，那味道简直是神仙都不换。后来在那条狭窄的小街上，我陆陆续续买回了红油香椿、榆钱、槐花。

其中，最喜欢的就是榆钱了。榆钱是最难搞的。

吃饭三分钟，忙碌仨小时，一点都不夸张。榆钱是一小串一小串的，上边有很多小黑点，需要清洗干净。另外灰特别多。最膈应人的是，它清甜的味道，不仅招人喜欢，更招虫子喜欢。这几年买过的榆钱里，最高纪录是半斤榆钱挑出来了11只虫子。

后来，吃的次数越来越多，也慢慢总结出来了处理经验。在这里跟大家分享一下：

1，先把榆钱上边的小把儿一个一个都摘掉，这是一件很费神的工作，一定要找个舒适的姿势坐好再开干；

2，摘过第一遍以后，倒在筛子里多筛一会，黑色的小颗粒残留就能大部分被筛出来。

3，淘洗。榆钱在户外生长，灰特别多。所以淘洗的时候也要格外仔细。我的经验是先洗3-5遍。然后用淡盐水泡半个小时以上。再洗3-5遍。期间只要发现虫子就会多洗两回。

洗干净以后的榆钱有很多吃法：蒸菜、炒肉、摊饼、煲汤、做窝窝头等等。总觉得只要你想，不管做什么加上榆钱都是绝美的搭配。

昨天，从老家探亲回来的邻居，送我一兜榆钱。以至于忙到半夜才把它摘明白。淘洗浸泡了一夜之后，今天从早餐到午餐都跟榆钱杠上了。

蒸菜是最没技术含量的：简单滤水后，倒上面粉，加一点点盐，搅拌均匀。冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟，火候刚刚好。蒸出来的榆钱色泽口感都刚刚好。榆钱蒸菜，不管是加蒜凉拌，还是爆炒都很好吃。

榆钱鸡蛋饼跟软面饼唯一的区别是一个没加面，一个加了面粉。我习惯摊这种饼的时候放点芝麻、十三香、盐和香油。搅拌均匀，倒在电饼铛里。两面金黄的时候出锅。

榆钱窝窝头也很好吃。我喜欢吃玉米面掺一点点黄豆面的窝窝头。做法也很简单，就是蒸馒头的做法，无非窝窝头个头小一点，底部戳个洞熟得快些。

今天早餐的时候，孩子吃得特别认真，说很久没有吃过这么好吃的菜了。她爸爸就更夸张了，原话是这样的：难怪以前人说吃糠咽菜也乐意。原来糠咽菜这么好吃。

吃榆钱确实好处多多。每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3.4毫克，抗坏血酸9毫克。它也是防病保健的良药，具有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰等功效。

你喜欢吃榆钱儿么？通常会怎么吃呢？