日式水馒头详细做法（白馒头---教你轻松做水光肌馒头）

最近很奇怪就是想吃馒头，特别白馒头 而且每次做馒头都觉得特别解压 为啥呢要疯狂揉面呀 很多人都觉得馒头难其实掌握了那几个点 轻轻松松就能水光肌馒头 而且还超级松软

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 300g
• 水【纯牛奶】 160g
• 细砂糖 25g
• 猪油 一勺
• 酵母 3g

做法步骤

1、今天偷懒用厨师机揉的面，没有的话手揉也可以 所有材料放进面缸里

2、水的话不要一次性全部倒进去，每种面粉吸水量不一样 初始面团可以稍微软一点，但是别太湿哈对于新手而言也是灾难 后面操作的时候还要戗面，这样做的目的是调整软硬度，增加揉面次数，面团会越揉越香，越揉越白的

3、揉至光滑的面团就可以了，拿出来放在一个大一点的容器里，我是放在发酵箱发酵的这样容易很多 28度百分之75的湿度五十分钟左右即可 【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵时间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦

4、发酵至大概两倍大的样子就可以了，手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的

5、手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的

6、呛粉开始，如果你们想偷懒的话可以借用厨师机偷懒一下，记得分次加入少许面粉进去 防止面团变得太软，馒头也会变得更结实 打个七八分钟，馒头揉面是表面光滑的关键啊

7、用手操作也是可以的，差不多七八分钟，后面还要揉的反正 发酵后要再加多少面粉进去继续揉? 没有标准，揉到软硬度合适了(基本能挺住、 不瘫软了)就差不多了，不要揉到太硬，不然,揉面费劲，力气小了也很难揉光滑! 软硬度合适了，再揉面就不要加太多面粉了，再用面粉就是用来防粘的，时不时撒薄薄一层就可以。

8、给你们看，分割的时候给你们看下切面，是光滑没有气孔的状态 如果自家吃也不用到特别完美差不多就行了

9、我今天分的比较小，太大一个吃不完 正常的话300面粉分成六个馒头刚好 盖上保鲜膜

10、每个小剂子在揉个六七十次至少，觉得粘手的话就撒薄薄的粉

11、然后用手整形，双手来回搓的高一些，等会儿发完酵就圆了

12、蒸锅里放四十度左右的热水

13、做好的馒头胚放进去，二次发酵十五分钟左右 千万小心别过头了

14、发酵至1.5倍大小就就可以啦

15、今天用的是蒸炖锅很方便，设置十五分钟 这个上汽还蛮快的基本三分钟左右就开始冒很大的热气了 好了以后焖五分钟哦 普通锅的话也一样操作大火把水烧开以后5分钟转中文继续蒸10来分钟 然后焖五分钟出锅即可

16、超级完美光滑的馒头就出锅啦，拿了一些给朋友 然后她儿子说馒头怎么会这么白这么软呀 太好吃了

17、特意掰了一个给你们看看切面，看得见的柔软吧

18、“岁月静好是片刻，一地鸡毛是日常，即使世界偶尔薄凉，内心也要繁华似锦。”

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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