零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(1)

最近连续两天晚饭后给孩子做个戚风蛋糕做第二天早餐,还不错,除了有点热。8寸戚风蛋糕,方子很好用,零失败。

By 淡泊宁静lee

用料

  • 新鲜鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 90g
  • 玉米淀粉或全部低筋粉 10g
  • 玉米油 60g
  • 牛奶 70g
  • 柠檬汁或白醋 2滴
  • 白砂糖 70g

做法步骤

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(2)

1、准备好所有材料

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(3)

2、蛋清蛋黄分离。这是五个纯蛋清,晚上灯光问题,有点发光……

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(4)

3、五个纯蛋黄

4、称好的玉米油,三分之一白糖、牛奶加入蛋清中,搅拌均匀

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(5)

5、搅拌至如图酸奶状即可

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(6)

6、筛入拌匀的低筋面粉和玉米淀粉混合物

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(7)

7、Z字形搅拌至面粉无颗粒,液体细腻粘稠

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(8)

8、蛋黄打散倒入面糊

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(9)

9、上下翻拌均匀

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(10)

10、如图即可放至一旁备用

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(11)

11、蛋清用电动打蛋器高速打发到起大泡,倒入一半白砂糖,改低速继续打发。泡沫细腻后加入另一半白砂糖,直至打发到出现均匀纹路,提起打蛋器有硬实倒三角即可

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(12)

12、将打发好的蛋清分次倒入蛋黄液中

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(13)

13、快速上下翻拌均匀

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(14)

14、倒入模具上下震动几下。放入预热好的烤箱下层150度50分钟左右。

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(15)

15、最后几分钟,将牙签插入蛋糕试一下,如果拔出的牙签很干净即表示已完全熟好。否则蛋糕会沾在牙签上。

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(16)

16、出炉。一臂高度垂直落下震几次。

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(17)

17、连续两晚的两个不同成品。一个无开裂厚度5CM,一个有开裂厚度6CM。所以不要以是否有开裂判断戚风成功与否,口感都很好

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(18)

18、倒扣晾凉脱模

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(19)

19、成品

零失败戚风蛋糕8寸配方(家常美味零失败8寸戚风蛋糕)(20)

20、另一个成品

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