不用酵母粉快速发面法十分钟(无需酵母想要快速发面)

大家好,我是蓉儿!今天我们来做【馒头】,顺便给大家分享一个不用酵母和老面酵头如何快速发面的小方法,这个方法让你的面团25分钟就能发满一大盆儿。

不用酵母粉快速发面法十分钟(无需酵母想要快速发面)(1)

很多人在第一次尝试做馒头的时候,做出来晾凉后硬得像颗石头,而且回缩得超级严重。其实要想馒头、包子蒸出来一个个都白白胖胖,蓬松暄软。方法其实相对比较简单,大家只要将其中的小技巧掌握到位,馒头便会又白又香软,学会蒸馒头的方法,以后家里的馒头再也不用出去买了,自己做的馒头吃着也放心。

不用酵母粉快速发面法十分钟(无需酵母想要快速发面)(2)

» 食材清单 «

中筋面粉300克 白醋3克 蜂蜜10克 小苏打3克 温水140克

» 制作步骤 «

1、300克中筋面粉、3克白醋、10克蜂蜜、3克小苏打,先用筷子拌匀,白醋和蜂蜜都可起到发酵的作用,完全可以代替酵母粉;

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2、然后再加140克30度左右的温水,边加边搅拌,面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮;

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3、然后上手揉面,这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态了,至于面光就还要继续揉几分钟;

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4、你看,这个面团儿就非常光滑了,然后盖上保鲜膜开始醒面;

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5、我们先来记录一下发面的时间,现在是10:17,我们再来看一下面盆里面的面团儿

满满的一盆儿,这个发面的速度比酵母快了一半都不止;

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6、开始揉面,给面团儿揉搓排气,边揉边撒一些干面粉,做馒头的面团儿要揉到切开没有气孔的状态;

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7、搓成长条,分成小剂子,最后再收圆;

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8、整理一下后放入蒸锅,二次醒发15分钟;

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9、冷水上锅蒸,水开计时,大火15分钟,关火焖3分钟,出锅。

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你们看,非常的光滑洁白,还非常的柔软!蒸好的馒头吃不完的放凉后用保鲜膜起来,每一个都单独分开,然后再装进保鲜袋中,放冰箱冷冻保存。这样即使放一个月馒头的水份也不会流失,口感也不会变,这个馒头如何存放的一个小方法,不知道你们都是不是这样做的?

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【蓉儿贴心提示】

1、揉面注意以下操作:

▪将面团拿起擦面盆,将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净;

▪攥紧拳头往下压,这样能把手背上的面粘干净;

▪用手掌往下压面团,这样能把手掌上的面粘干净;

▪反复揉压至面团光滑,这几个动作反复几次,就能揉出面净、手净、盆净这“三净”的面团。

2、白醋和蜂蜜都可起到发酵的作用,完全可以代替酵母粉。使用酵母粉,把酵母直接放在面粉里是不对的,酵母需要先活化,活化酵母是非常重要的,所以我们先用温水将酵母粉化开,这样酵母便有了活性,对于发酵面粉会有更好的帮助;

3、醒发后需要揉搓排气,因为发酵剂生成二氧化碳,从而产生很多小孔洞,揉搓排出气体,这样会使面团更加的细腻哦;

4、将馒头蒸熟后,别急着取出来,关火焖一会,可以防止冷空气突然进入使得馒头表面塌陷,而且大家可以发现,这样蒸的馒头口感更加好。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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