简单家庭自制酱油的做法

1、黄豆放到笼屉里面蒸煮1-2小时，停火自然降温，下面我们就来聊聊关于简单家庭自制酱油的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

简单家庭自制酱油的做法

1、黄豆放到笼屉里面蒸煮1-2小时，停火自然降温。

2、将曲精和面与黄豆混合，放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。

3、温度30-35度之间最好，8-12小时，等待料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。

4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点） 。

5、把制好的曲，晒3天的太阳 。

6、放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭。

7、4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好 。

8、用纱布袋榨去残渣即可。

9、这就是过滤出的酱油了。