早餐萝卜丝鸡蛋饼的做法窍门（黄金萝卜丝鸡蛋饼）

有一年春节，我去了老公地老家，一个在北方长大的人，头一次去四川的农村过节，觉得一切都太新奇了。那边的气候很潮湿，按理说咱们春节的时候气温都在零下了，因为有暖气，在家里就很暖和。可是在四川，室外温度很高，但是因为气候不同，那边就很湿冷，尤其是晴天的时候，室外的温度远高于屋里的温度。

冬天的乡下，还是有绿色的植被和红红的花，我印象最深的就是那边的白萝卜，比北方的萝卜水灵，颜色是奶白色的，有一点甜甜的口感。由于地域的原因，南方萝卜的口感更加很清甜，嚼起来会比较有嚼劲，因而适合炖菜或者是做配料。

我在这里就学会了做萝卜丝鸡蛋饼，这个饼是很神奇的存在的。萝卜因为切成丝，而变得有肉感。但是结合了鸡蛋的蛋香，就变得更佳美妙了。萝卜丝鸡蛋饼的做法非常的简单，几分钟就能搞定。

而且，萝卜本身就富有丰富的营养，可以经常食用，用老人的话说，宁可不吃肉，也不能不吃萝卜，可见萝卜的地位是多么的重要。而且，萝卜的价格也不高，在北方几毛钱就可以买萝卜，下面一起来看看这道萝卜丝鸡蛋饼的做法。

【菜品】萝卜丝鸡蛋饼

【配料】白萝卜半斤、鸡蛋少许、面粉20克、盐适量、油适量、虾皮少许、花椒粉少许、葱少许、姜少许

【烹饪步骤】

1、首先，把白萝卜洗干净，然后用这个神器把白萝卜擦成丝。如果没有这个器材，也可以用刀切丝，但是那样会比较麻烦。

2、把变成萝卜丝的萝卜放在一个大容器中，然后加入一点盐，均匀的搅拌后，腌制一会儿。

3、过一会儿，萝卜丝就变软了，这个时候可以把多余的水分控出。

4、在萝卜丝里打入两枚鸡蛋，然后搅拌。

5、接下来，入虾皮和鸡蛋，再次搅拌。

6、当把所有食材搅匀以后，再加入一点葱姜末，再次用力搅拌。

7、再加一点花椒粉调味。

8、加入一点面粉，然后所有的调料就都已经加入容器中了，这个时候就可以继续搅拌一会儿了，大概这样比较粘稠的时候就是好了。

9、起锅烧油，把准备好的面糊用勺子挖一勺到锅里，一次可以放三个，我家的锅比较小，一次可以烙好三张饼。当它变成金色，且外表硬硬的就是好了，接下来就可以出锅摆盘了。

【烹饪贴士】

1、做鸡蛋饼的时候，把面糊弄得稀一点，这样做出的鸡蛋饼就会很软很薄。另外，喜欢饼软的话，就可以多放一点水，水少的话，就会很硬。

2、我是选择用电饼档烙饼的，如果没有的话，可以用平底锅或者不粘锅，但是火候要小一点。

3、不要把饼摊得太厚，这样里面容易生。

【文案编辑】目海食 美食家小雪酱