20分钟做玉米发糕(零失败做玉米发糕)

在我家里,玉米面最常见的做法就是玉米发糕和灰改良后的玉米窝窝头,不过今天给大家分享的这个玉米的做法更加的简单,玉米是非常有名的粗粮,因为口感甜糯深受大家喜欢,也被大家誉为“长寿食品”,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、膳食纤维等,玉米粉发糕是一种非常传统非常大众化的糕点,味道清香不腻,营养丰富好消化,最适合老人和孩子食用。

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玉米发糕是一款中式点心,可能大家不是很熟悉,但是它的口味却不输奶油蛋糕。与做蛋糕的复杂做法与材料不同,这个发糕的做法和材料都很简单,将所有的粉类混合在一起,发酵至两倍大后,放入蒸锅内蒸,玉米发糕就完成了,你也不妨试一试。

发糕带着甜甜的香味和松软的口感,口感润而不粘。非常好吃,不多说了,下面就跟我一起做起来吧。零失败做玉米发糕,搅拌几下上锅一蒸,蓬松喧软。

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【菜名】:杂粮玉米糕

食材清单】:玉米面,豆面,面粉,清水,小米面,酵母。

【烹饪步骤】:

1、先把所有要用到的粉类都放进盆里面,加入适量的清水合成面团,因为面粉的吸水量都不一样,所以大家还是要一边加水一边搅拌,直到揉成自己想要的面团状态。

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2、 把面团的表面给抹平,拍上薄薄的一层清水,找一个盖子,将面团盖上或者是盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方开始发酵,下面面团的状态就是已经发酵好的了。

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3、 把面团拨开了看,里面的面团组织是蜂窝状的。要是没有出现这样的情况,就要继续发酵。

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4、 把双手打湿,蘸水,把发酵好了的面糊团好了以后放进玉米叶上面。没有玉米叶的可以准备油纸,也是一样的。

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5、放进蒸锅里面,先是用大火烧开了以后再转成中火蒸个20分钟左右。

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6、 时间到了以后把蒸好了的杂粮糕取出来,切成片就可以吃了。用玉米粉做成的玉米发糕,颜色金黄,让人食欲大增,口感清香微甜、糯而不粘,所以这个玉米发糕作为主食的话,美味又营养,也适合作为宝宝辅食。

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【厨贴士】:

1、调好的面糊需立即入锅蒸制,以获得最佳起发效果。 蒸好后需立即取出,以免水汽洇湿发糕。

2、模具要垫油纸或者抹油,方便脱模。

3、玉米面所占的比例可以根据自己的喜欢调整,但是玉米面不宜超过100克,否则口感粗糙,颗粒感强,会降低松软程度。

4、发酵时要将面团放置到比较湿暖的地方,最简单的方法就是在盆上盖上湿毛巾,然后放到太阳下面。因为家里的温度和湿度都不太一样,所以只用时间衡量不一定准确,建议观察状态,发酵至两倍大有明显蜂窝时就可以了

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