佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(1)

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(2)

人人皆知,“食在广州,厨出凤城”,但是却不知道“鲜在三水”。三水北江河鲜,为什么就这么鲜呢?三水乃三江汇流之地,一般上游的河鲜避开沿途重重“围捕”才来到这里,本身已经具备很强的生命力和活性,再通过三江水的滋养,所以肉质特别鲜嫩。

今天,发布君就来给大家介绍一些三水河鲜的各式做法,喜欢哪家店的河鲜或者你有其他好的推荐,欢迎给我们留言哦!

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(3)

用西江河虾仁打成胶,加入宗谷柱、蟹子拌均。鸡蛋煎蛋皮,把拌好的虾胶放在蛋皮上加京葱卷成条状,再切成棋子形。上面包糠煎至金黄色即可,味鲜,爽口。

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金太阳酒店

地址:三水区西南街道广海大道东6号

电话:0757-87653188

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(4)

劏好鲩鱼斩件放锅内加入山泉水文火清焖40分钟即可。原汁原味、入口香、纯、滑。老少佳宜,常食能使中风风险降低50%。且暖胃和中、清肝去湿、增强各种蛋白质、维生素等摄入。

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今日城酒店

地址:三水区云东海街道森林公园内

电话:0757-87822888

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(5)

将辣木叶打成汁加盐直接蒸鱼,无需放其至任何配料,鱼口感清香,又滑又鲜嫩。营养价值高,氨基酸丰富,淡淡的辣木清香让人回味无穷。

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闲来乐农庄

地址:三水区乐平镇源潭村委会刘边村黄花基

电话:0757-87653188

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(6)

鲩鱼肉切片,把鸡蛋和鱼片还有鲜芦荟放进碗里蒸熟加味料,鱼肉嫩滑,味道鲜嫩,健康养生。

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绿湖温泉度假酒店

地址:三水区云东海街道绿湖山庄2—6号

电话:0757-88526666

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(7)

这道菜精心地挑选了三水河虾和海参作为基础食材,用炸、炆等方式烹制而成。别以为虾球围在了海参的外围,就是配菜,并不是这样的,新鲜的河虾去壳去筋后,在油锅内炸,做成虾球,中菜西做的方式,外酥里嫩,简直是味蕾的享受。海参经过秘制的酱汁炮制后成型,切块,吃起来香糯软滑,回味无穷!

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咏泉酒家

地址:三水区西南园林路33号之八

电话:0757-87728723

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(8)

水库鱼头焖滑鸡是精选走地鸡和本地水库鱼头清焖而成,极具农家特色,鸡味香浓、鲜香可口、鱼头鲜滑,营养丰富。而焖的烹饪方法更是最能逼出食材的美味。

另外,由于在相对密封的锅中不断焖煮,两种食材的味道相互影响,相互吸收,达到鱼中有鸡,鸡中有鱼的混搭境界。

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珍宝海鲜坊

地址:三水区西南街道李宁路观龙楼(近三水大桥)

电话:0757-87811882

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(9)

淋刀鱼,形状扁平,幼细而修长,喜好群居觅食,较杂食,将其慢火煎焗,是不错的下酒菜,淋刀鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;吃时入口酥脆,松化,齿颊留香,回味无穷。这种鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,还具有提神和防衰老等食疗功能,此外还可用来煲汤催乳,对时下提倡的婴儿母乳哺养有神奇作用。

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明昌酒楼

地址:三水区西南街道南丰大道百旺城1号3座

电话:0757-87708818

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(10)

和顺鱼俗称“拗颈”鱼,虽骨丝多而硬,但鲜味十足。此鱼身、嘴、尾均长,特征是颈凸起,嘴尖而向上,上唇短,下唇长,鳞白而薄,骨丝多而硬,其肉质细嫩,鲜美洁白,为淡水鱼中的上品。一般生长于水库中,体型较 一般河鱼修长,体重从0.5公斤到15公斤不等,视乎生长年限而定。鲜味十足,食法多为清蒸。

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三水区芦江海鲜舫

地址:三水区芦苞镇北江大堤旁

电话:0757-87233652

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(11)

三黎鱼,即鲥鱼,产量极低,其鱼一经捕捉捞起即死,很难养活,鲜活的三黎鱼相对罕有,市场上所见多为冰鲜。此鱼贴近鱼皮部分肉滑,贴近骨头部分肉粗,吃起来有不同的口感,纤维质较多;鱼味独特,浓郁,味道有别于其他河鲜。三黎鱼在制作的时候有一个很大的特点,就是不怕焖的时间久,焖得越久,鱼就越入味。

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明都渔村

地址:三水区西南街道同福北路同福商贸城5座(总店)、三水区白坭镇工业大道88号(分店)

电话:0757-87799333、0757-87568333

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(12)

三水有一种特别的水产——嘉鱼,说起嘉鱼,自然有一段“古仔”。据三水史料记载,在清朝嘉庆年间,仁宗皇帝南巡至三水,他的厨子发现这种样貌奇特的鱼,无人能识,仁宗就将此鱼赐名为“嘉鱼”。

从此,嘉鱼声誉鹊起,有钱人家家中大凡有人升官等大喜事,必有嘉鱼助庆。嘉鱼个子较小,最大的也只不过是1.2斤。它和龙鶪都只有枯水期才能捕捉到,十月份则是它们最旺的季节,其鲜美之味,绝非池塘饲养所能媲美。

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珍宝海鲜舫

地址:三水区西南街道李宁路观龙楼(近三水大桥)

电话:0757-87811882

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(13)

边鱼,鱼头细小,身体边阔,鳞色银白闪烁。其鱼肉幼滑而鲜甜,尤其以鱼腩部最为肥滑,边鱼的食法以清蒸为主。也将新鲜西江边鱼起片烩到刚熟,不需要多放调料,趁热吃,就是对它最大的尊重。 鱼肉鲜甜,实肉,不腥,少骨……再加上精美的摆盘,满足感100%。

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君悦酒店餐厅

地址:三水区西南街道健力宝南路5号

电话:0757-87773888门

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(14)

山坑鱼之所以倍受美食者们青睐,是因为这些鱼仔生长在没有受到任何污染,水质上好的高山溪流处,在这些地方生长的鱼被称为山坑鱼。三水多山且水质极好,因此这里产出的山坑鱼也大大有名。由于天然野生,这些鱼看起来大小不一,味道也极为鲜嫩清甜。

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芦江渔村

地址:三水区芦苞镇大南路桥头芦苞路段(即:过芦苞桥前行50米)

电话:0757-87268888、0757-87398888

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(15)

石缝虾生长在水流湍急的石缝中,靠吃水中微生物长大,一只爪大一只爪小,肉质结实。虽然石缝虾个头不大,但是其爽口弹牙的虾肉却让一众“食肉兽”也甘愿耐心剥虾壳,甘愿尝试那一点的鲜虾美味。

白灼后的鲜虾剥开红彤彤的外壳,嫩如玉脂的虾肉终于出来了,辣椒圈酱油轻轻一蘸,一口咬下去,肉质爽口弹牙,酱油的咸鲜带出了石缝虾的清甜,实在是妙不可言。

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一河两岸河鲜村

地址:三水区西南街道河口水上新村码头(近鸳鸯河)

电话:0757-87677888

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(16)

温泉盐焗虾采用的是三水西江的大海虾制作。三水人所称谓的“海虾”,其实是生长在三水三江汇流之西江的河虾,属淡水虾类。河虾富含丰富的蛋白质,维生素,以及人体的必需微量元素,且具有补肾壮阳,通乳祛毒,祛风痰的食疗作用和功效。

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三水芦苞温泉、凯迪威酒店

地址:三水区芦苞镇长歧村三水芦苞温泉(长歧村旁)、三水区乐平镇乐平大道35号(乐平大道和盘乐路交叉口)

电话:0757-87268888、0757-87398888

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(17)

笋壳鱼因形似笋壳,故而得名,且肉多而厚,骨刺极少,肉洁白细嫩,味尤鲜香,口感甚好,正如清代袁枚所说:“肉最松嫩,煎之、煮之、蒸之俱可;加腌芥作汤、作羹尤鲜。”上好的笋壳,最好开汤,开汤后几乎无骨,肉几乎都散到了汤里,奶白色的汤喝一碗,有着天然踏实温醇的味道。

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明昌南湖阁

地址:三水区云东海街道森林公园南门

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(18)

新鲜多肉的北江河虾以及鲜嫩的生鱼片,配上清凉甘香的凉瓜汁,味道微微甘苦,清香可口,不乏凉意,具有助消化,保护心脏,清热解毒,明目,降血糖等功效。

佛山大塘镇北江河鲜(江水清河鲜肥说的就是这个佛山)(19)

清洗笋壳鱼及牛肝菌,笋壳鱼用盐、糖等腌制,鱼熬制鱼汤,把牛肝菌煎制,最后把鱼浓汤淋在牛肝菌上,味道鲜嫩、可口,健康养生。

不知道各位街坊看了发布君的介绍是不是已经食指大动呢?其实大家平日里在家中也可以利用一些简单的食材,创造一些河鲜新吃法, 也许会有意外的惊喜哦!

佛山发布编辑部

编辑:刘燕君

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