豆腐煮一下再炒特别好吃（豆腐这样炒不用放一滴油）

豆制品应该是我家餐桌上常出现的一道家常菜，豆腐、豆泡、豆饼，光说豆腐就有好多种做法，南豆腐、北豆腐、内酯豆腐主要这三种常见的豆腐做法就有许多，内酯豆腐多用来做凉拌或者煮汤，嫩滑无比，南豆腐都用来做煎酿豆腐，客家人最拿手的家常菜之一，而北豆腐大多用来做成小葱拌豆腐或者焖炖，因为北豆腐口感扎实，耐住耐炖也不易烂。

要说豆腐的家常菜，三天三夜也说不完，都说女人要多吃豆腐，因为豆腐含营养的植物蛋白，而且热量低。其实，我家一直都是豆腐家族的忠实粉丝，哈哈哈，因为家里老人爱吃豆腐，以前生活条件差一些，只能小葱拌豆腐就着一碗小米粥，现在生活条件比以前好多了，但是尝过了生活的甜仍然不忘过去的苦，一日三餐，白菜豆腐仍然最家常又简单不过了。​

今天要做的这道菜就是用北豆腐做的家常菜，入味下饭又好吃，成本不到5块钱，做法也比较省事简单，厨房小白也能学会。

食材：老豆腐1块（约250克），五花肉100克，蒜末少许，蒜叶一段，红辣椒2个，蚝油1茶匙，油、盐各适量。

具体步骤：

1.用豆腐做焖煮类的菜，最好用老豆腐，虽然口感没有南豆腐和内酯豆腐那般细、嫩、滑，却也有着不一般的韧性和扎实口感。

2.把老豆腐切成小方块，放入锅中汆烫水煮上1分钟，煮出老豆腐里所含的水分，要知道，豆腐都是用黄豆磨成浆点卤制作而成的，所以水分占了一大部分的比例。经过汆烫这一个步骤，豆腐口感更扎实。

3.准备一小块五花肉，切成薄片，放入炒锅中，小火把五花肉的油脂煸炒出来，买五花肉或者前腿肉有较多油脂的部分可以切下来，这样就可以利用这小部分油脂煸出猪油，炒菜连一滴食用油也不用放了。​

4.煸出了油脂后，把准备好的蒜末和蒜叶以及红辣椒切碎，倒入锅中，和五花肉翻炒出香辣味道。

5.汆烫过的老豆腐倒入锅中，与蒜叶、辣椒和五花肉翻炒均匀，可以加入一小勺生抽上色。​

6.最后把切碎的蒜叶倒入锅中，加入1勺蚝油和适量盐调味即可。​

好吃又入味下饭的家常菜，一块老豆腐2块钱，利用买回来的猪肉的一小部分的油脂，煸出猪油，这也花不了几块钱，而且还不用放一滴食用油，因为经过煸炒出来的猪油也特别香，用猪油做的家常菜都特别受欢迎。​

【小提示】：

五花肉含较多油脂，比较肥厚的油脂只需要切下几片的分量足够。煸猪油的时候，炒锅要小火，不然容易把五花肉煸出糊味，猪油要小火慢煸，这样煸炒出来的味道才香。

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