泡椒腰花爆炒家常做法（泡椒腰花）

By Henry林

用料

• 猪腰 4个
• 手工红油豆瓣酱 50克
• 泡椒 20个
• 泡野山椒 10个
• 泡姜 40克
• 大蒜 1个
• 绿线椒 4个
• 红线椒 4个
• 盐 5克
• 鸡粉 4克
• 料酒 25克
• 白胡椒粉 1克
• 白糖 15克
• 干花椒 1克
• 玉米淀粉 20克
• 菜籽油 150克
• 白芝麻 1克

做法步骤

1、以前都是请摊主帮我处理，这次他给我忘了，还好前面刚请人帮我磨刀，今天第一次自己处理腰骚，还算满意，猪腰打人字花刀，清水浸泡30分钟以上，途中勤换水，水清为止 辣椒片 蒜片 泡姜丝 泡椒 野山椒 红油豆瓣酱 花椒粒

2、泡干净的腰花 给料酒 盐 白胡椒粉 鸡粉2克 玉米淀粉抓匀上浆码味10分钟以上再用

3、坐锅烧热注入菜籽油烧热给 泡椒，泡姜，野山椒，红油豆瓣酱，花椒粒爆香炒出红油

4、给腰花翻炒 注意： 只要腰花 腌制腰花的浆液丢弃

5、持续大火翻炒，腰花稍许变色 进行下一步

6、给辣椒片 蒜片 鸡粉2克 持续翻炒 至腰花全部变色 麦穗成立体感 关火出锅 千万不能炒太久了啊 腰花很容易熟的

7、盛盘

8、撰写图

9、撰写图

10、撰写图

11、撰写图

12、撰写图

13、凉拌土豆丝

14、茭白炒毛豆米

15、红油口水猪肚

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小贴士

本食谱仅供参考请根据个人口味酌情处理调料用量

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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