凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)

辽宁又有病例了,万万没想到,通过病例人员轨迹,沈阳鸡架出圈了。

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(1)

鸡架就是鸡骨架,整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等等,剩下的部分。

在外地人看来:“这有什么好吃的?你们是疯了吗?”

但对沈阳人来说,他们的城市之光属于鸡架,是沈阳人的快乐源泉。

在沈阳,有多少只鸡,就有多少种鸡架吃法。烤鸡架、炸鸡架、熏拌鸡架、烀鸡架、辣炒鸡架……

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(2)

看过一通介绍后,食妹儿不禁流出口水,虽然外地人无口福吃到鸡架,但是鸡的其他部位也能做出花,解馋又有营养,而且热量还低。

那就是鸡腿。相较于鸡爪和鸡翅,鸡腿的热量真的很低,每100克可食部分,鸡爪热量是254千卡,鸡翅为202千卡,而鸡腿只有146千卡。

况且鸡腿肉都是紧实的肌肉,没有多余肥油脂肪,吃起来毫无心理负担。

当然鸡腿的做法不逊于鸡架,也是怎么做都好吃。

红烧鸡腿

这道红烧鸡腿没有用糖,特别适合抗糖减脂健身期间食用。调料简单,做法简单,厨房小白也能轻松上手,关键味道真的很赞哟!

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(3)

用料:鸡腿9只、生抽2汤匙、老抽1汤匙、生姜1块、八角1个、桂皮1小块、花椒30粒左右、食用油适量。

做法:

1.鸡腿洗净沥干水分,准备好调料。

2.热锅下少量油,建议用不粘锅,这样油少也不会粘锅,温油下入花椒煸炒20秒,再下鸡腿。

3.中火将鸡腿煎至变色。加入剩余调料,再加入2汤匙生抽和1汤匙老抽。

4.继续小火将鸡腿煸至焦糖色,将鸡腿翻面,让整个鸡腿都裹上焦糖色,注意这一步是去腥味提香味的。

5.加入适量清水,快要没过鸡腿即可。

6.大火煮开,中火煮至还剩1/3汤汁儿即可,大火适当收汁儿,香喷喷的红烧鸡腿出锅啦!

奥尔良鸡腿

鲜嫩多汁的鸡腿,家人和小朋友超级爱吃,做法简单,外酥里嫩。

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(4)

用料:大鸡腿、料酒,生抽,一点盐、胡椒粉、奥尔良腌鸡粉、食用油。

做法:

1.大鸡腿去骨,加葱姜,一勺料酒,两勺生抽,一点盐,胡椒粉,奥尔良腌鸡粉,码味一个小时。

2.要按摩一下,鸡腿更加入味。

3.起油锅,锅底少油,两面煎至金黄。

4.用厨房纸可以吸油,切成长条。

蜜汁叉烧鸡腿

喜欢吃甜口的,千万不要错过蜜汁叉烧味的鸡腿,色泽油亮,焦香弹滑。咬一口滑嫩多汁。

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(5)

用料:鸡腿2只、李锦记叉烧酱2勺、生抽1勺、现磨黑胡椒适量、油1勺。

做法:

1.鸡腿肉去骨放入1勺生抽,两勺李锦记叉烧酱,适量的黑胡椒粉抓匀后放入一勺油拌均匀腌制20分钟左右。

2.放入锅中小火煎至鸡皮变金黄翻面煎另一面,先煎鸡皮面,煎的时间不宜过长鸡肉老了就不好吃了。

蜜汁鸡腿

没有叉烧酱的,可以做蜜汁口味,一样好吃到舔手。保准你吃一次就会爱上,百吃不厌!做法还超级简单!

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(6)

用料:鸡腿7只、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、胡椒粉、盐、蒜末、姜末、葱末适量。

做法:

1.鸡腿洗净,两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末、葱末、生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺。

2.胡椒粉适量、盐适量,蜂蜜两勺。用手抓拌均匀,静置三十分钟!

3.起锅烧油,放入适量的油;放入鸡腿,煎至两面微微金黄。

4.将腌制鸡腿时候的料汁倒入锅中,加入1碗水,搅匀,开中小火烧开。

5.转小火慢炖,大概二十分钟到三十分钟,大火收汁撒上芝麻,蜜汁鸡腿完全成了。

凉拌手撕鸡

夏天凉拌菜必备哦,不增肥又有营养,爽口而不油腻。

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(7)

用料:鸡腿2只、姜片3~4片、葱段3~4段、料酒1勺、生抽3勺、醋1勺、香油1勺、蚝油1勺、小米辣、香菜、蒜蓉、柠檬片6-7片、白芝麻、鸡精、盐、适量糖。

做法:

1.准备两只鸡腿洗净,姜切片、葱切段。

2.冷水下锅,再倒入两勺料酒,大火烧开转小火煮30分钟。

3.煮鸡腿的时间来准备腌料,生抽,醋、蚝油、盐、糖,鸡精、小米辣、蒜蓉放一起调匀备用,香菜、柠檬片、香油、芝麻暂时不放。

4.煮好的鸡腿捞出稍晾凉,撕成细条备用。

5.把刚刚调制好的腌料放进去拌匀,再放入柠檬片和香菜拌匀。

6.最后倒上香油拌匀,再撒上白芝麻点缀。放冰箱冷藏一到两小时口感更好。

蒜子焗鸡腿

鸡腿要好吃,一定要靠香味浓郁的调配料来提味。蒜子罗勒就是很好的调料。

煎过的鸡腿鸡皮里的油份渗出,鸡皮金黄诱人,内里的肉还鲜嫩多汁。同时还带了些微黑胡椒的辣,吃起来真叫人忍不住想舔手指。

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(8)

用料:鸡腿、蘑菇、蒜瓣、罗勒盐、生抽、料酒、黑胡椒。

做法:

1.鸡腿表面划几刀方便入味,用盐、黑胡椒抹均匀腌制20分钟。

2.蘑菇剪小块,蒜瓣去皮,罗勒折嫩叶备用。

3.起锅热油,放入腌制好的鸡腿,和蒜瓣一起小火慢煎至表面金黄。

4.倒入少许开水,加生抽料酒蘑菇后,盖上盖子小火焗6分钟。

5.开盖后大火收汁,关火,放入罗勒叶后,翻拌几下用余温激发出香味来即可。

柠檬脆皮鸡扒

鸡扒是肉食爱好者的福音,和柠檬的搭配,更是让人食欲加倍。不仅柠檬的清香让人愉悦,它的微酸也可以解掉肉的油腻,在夏日吃着格外清新。

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(9)

用料:鸡全腿3只、柠檬1个、海盐1大勺、蒜瓣2个、黑胡椒粉1/2小勺、橄榄油2大勺、百里香/迷迭香1支。

做法:

1.柠檬用盐搓洗干净表面,用厨房纸巾擦干后,再用擦板擦下表面柠檬皮屑,跟海盐混合均匀,就是一份柠檬盐啦。

2.鸡腿切开去骨,剪断筋,防止煎制时收缩。

3.鸡腿肉加入柠檬盐、几片新鲜柠檬、半个柠檬挤汁腌渍1小时以上,隔夜效果最佳。

4.腌渍好的鸡肉撒上1/2小勺黑胡椒粉,2大勺橄榄油抹匀。

5.起锅开火,抹少许底油,鸡皮朝下放入,煎至鸡皮金黄时翻面,加入蒜片、柠檬片和百里香,再煎2-3分钟出锅。

凉拌鸡架哪里的好吃(虽没沈阳鸡架火)(10)

没有鸡架,就来做一道美味的鸡腿吧,可烧、可烤、可煎、可凉拌。一样美味哟!

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