生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)

蒸包子蒸出“死面”包?明明看上去很饱满个大,可是一掀锅盖就塌了,像死面的一样,再好吃的包子看着也没了食欲。掌握这3个小秘诀,让包子不塌皮,白白胖胖有卖相,大人小孩百吃不厌!大家都知道,包子是由发面,包裹着馅料之后,上锅蒸制而成的,但是有一些人表示,自己蒸包子却蒸出“死面”包?包子皮就像被烫了一样,为什么会这样呢?看完之后你就知道问题出在哪里了。小编家里每隔两天都会自己在家制作包子,虽然也有不少人会在外面买包子,不过自己在家做的包子不仅可以根据自己的口味进行添加,吃起来也会更加安全放心。快来学学吧!

素馅包子

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(1)

By 碧空飞燕

配料:

面粉 350克、韭菜 300克、鸡蛋 一个、粉条 100克、调料 适量、酵母(干) 3克

烹饪步骤:

1.准备面粉350克、酵母3克。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(2)

2.用温水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半个小时。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(3)

3.准备鸡蛋一个、粉条约100克。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(4)

4.将粉条开水煮软切碎备用。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(5)

5.鸡蛋打散炒熟,直接炒成小块状。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(6)

6.韭菜洗净控干水分切碎,放入熟油拌好,这样韭菜不易出水。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(7)

7.将准备好的食材放到一起加入调料(盐、花椒粉、生抽、耗油)。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(8)

8.将馅拌均匀备用。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(9)

9.将醒发好的面团揉匀排气。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(10)

10.分成小剂子,擀成薄饼,要比饺子饼厚。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(11)

11.包成小包子,尽量多放馅这样包的包子好吃。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(12)

12.蒸锅水上汽,把包好的包子白入锅中,盖上锅盖,锅开蒸20分钟即可出锅。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(13)

13.宣软好吃的素馅包子,皮薄馅大,清淡可口,营养丰富,很适合减肥一族,蘸上自己喜欢的蘸料好好吃呦。

生坯包子蒸出来硬(蒸包子蒸出死面)(14)

烹饪小贴士:

1、调味料的用量可以根据个人的口味来放。

2、在和面的时候加入少许的糖可以使面团发酵更好,蒸出来的包子白又胖。

3、蒸包子的时候切记关火后不要立即掀开锅盖,因为热胀冷缩的原理,会使包子受到外界的冷空气而回缩。

4、包子一定要进行二次醒发,这样蒸出来的包子又大又软。

5、蒸锅内要放入足量的清水,中途不要加水哦。

6、褶子尽量捏的密一些,这样包子的花纹好看 。

7、多多练习,就会越来越好。

包子馅如果搅入料水够多,口感则会更加软嫩,不过,包的时候要注意,软软的,不好包,不要一次填馅太多。

你们学会了吗?

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