经典肉丸子的家常做法（分享5种肉丸子的做法）

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『分享5种肉丸子的做法，寓意团团圆圆，年前多做一些，春节不用忙』

农历新年马上就要到来了，大街小巷一片欢歌笑语，喜气洋洋。作为中国人最重视的传统节日，有钱没钱都要回家过年，家人团聚，吃一顿丰盛的年夜饭。

中国人对年夜饭非常讲究，不仅要营养好吃，还要有美好的寓意，比如鱼、鸡、丸子等菜品，都是不能缺席的。鱼同“余”，寓意年年有余；鸡同“吉”，寓意大吉大利；而丸子又叫“圆子”，寓意团团圆圆、财源滚滚，是过年过节都要端上桌的美食。

丸子做法简单，营养美味，全家都爱吃，今天和大家分享5种丸子的做法，软糯鲜香、滑嫩多汁，一口一个真过瘾，年前多做一些，春节就不用忙了，热一热就人上桌。

一、糯米珍珠丸子

准备五花肉、糯米、生姜、枸杞、香葱、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精。

1、五花肉洗净去皮，切成大块，放进绞肉机里绞成肉馅。葱姜切末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉，用筷子顺时针搅拌至黏稠。

2、糯米加水提前浸泡一个晚上，沥干水分。肉馅里加入一些葱姜水，搅拌至全部吸收，再加入适量香油拌匀。

3、把肉馅团成肉丸子，放进糯米里滚一滚，裹上一层糯米，放入盘子里后每个丸子上放一个枸杞，上蒸锅蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可，珍珠丸子就做好了，一口一个很满足。

二、炸肉丸子

准备前腿肉、葱姜、食盐、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、香油、淀粉、食用油。

1、前腿肉洗干净，剁成肉泥，加入葱姜末，放入食盐、生抽、老抽、黄豆酱，用筷子顺时针搅拌上劲。

2、切葱段、姜片放入碗中，加入开水浸泡10分钟，把葱姜水倒入肉馅中，搅拌至全部吸收。再放入适量淀粉、香油，用筷子搅拌均匀，再用手抓起肉馅摔打，让肉馅变得筋道弹牙。

3、锅里倒入适量油，六成热时转中小火，用手把肉馅团成小丸子，放入肉馅中油炸，颜色微黄后捞出。转大火把油温升至八成热，倒入丸子复炸40秒，颜色焦黄后捞出沥油即可。

三、香菇芹菜蒸丸子

准备香菇5个、牛里脊250克、芹菜2根、鸡蛋2个、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、淀粉。

1、香菇洗干净，烧一锅开水，放入香菇煮2分钟，捞出挤干水分，用刀切碎备用。芹菜摘洗干净，也焯水2分钟，捞出切碎备用。

2、牛里脊洗干净，剁成肉馅，打入2个鸡蛋，放入香菇碎、芹菜碎，加入食盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，最后加入一勺淀粉拌匀。

3、把肉馅团成肉丸子，放入盘子中。蒸锅加水烧开，放入丸子蒸15分钟，蒸熟后取出，撒上葱花点缀，香喷喷的香菇芹菜蒸丸子就做好了。

四、红烧猪肉藕丸子

准备五花肉、莲藕、葱姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉、香油、西蓝花、胡萝卜。

1、莲藕去皮洗干净，先切片后剁碎。香葱、生姜切碎，五花肉洗净绞成肉馅，加入莲藕末、葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、香油，用筷子搅拌上劲，再加入一勺淀粉搅拌均匀。

2、西蓝花掰成小块，烧一锅开水，放入一勺盐、半勺油，放入西蓝花煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。胡萝卜切片，放在蒸笼上，把肉馅团成乒乓球大小的丸子，放在胡萝卜片上。

3、蒸锅加水烧开，放入丸子用中火蒸10分钟，丸子就熟了，关火焖一会儿。碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐，倒入半碗水，搅拌均匀。

4、起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入调好的料汁煮开，放入蒸好的藕丸子翻炒均匀，开大火收汁。西蓝花摆入盘中，汤汁浓郁后盛出丸子，把汤汁浇在丸子上即可。

五、狮子头

准备五花肉、葱姜、食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、香油、胡椒粉、洋葱、荸荠、鸡蛋、淀粉、香叶、八角、干辣椒。

1、锅里倒入清水，放入八角、香叶、干辣椒、桂皮，再放入食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、冰糖，大火煮开后小火煮10分钟，煮出香味。

2、五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、鸡精、白糖，用手顺时针搅拌上劲。葱段、姜片放入料理机，加水打成葱姜水，倒入肉馅中搅拌至全部吸收。

3、洋葱、荸荠洗干净，剁成碎末，放入肉馅中，加入鸡蛋、淀粉、香油，搅拌至肉馅变得黏稠。把肉馅团成大丸子，在手心里反复摔打成球形，口感更好。

4、锅里倒入适量油，油温八成热时放入狮子头，中小火炸至颜色金黄，捞出沥油后放入卤汁中，大火煮开后小火炖1小时，盛出装盘即可，撒上葱花。

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