蛋糕店销售技巧和话术大全（生日蛋糕的销售技巧）

在讲销售之前，先控诉一下生日蛋糕的“七宗最”。

产品是核心，如果您的生日蛋糕成功的“避开”了全部“七宗最”，全部不挨边，那别谈销售了，先把产品做好吧。

01

最好看

不是我们自己觉得好看，而是消费者觉得好看，有人觉得堆满了元素就好看，有人觉得颜色多的最好看，是要让你的目标消费群体觉得好看，您能否做到，外观取胜？

02

最高贵

不是每个公司都能做出“黑天鹅”，而且也没必要，人家是在一千多家店的顶上戴个皇冠。

而咱们用顶级的原料，最好的工艺，华丽的包装，最优质的服务，配套打造出高品质，一磅蛋糕2、300元，消费者也不觉得贵。再说一次，消费者嫌贵，不是因为他没钱，而是因为他觉得你不值，您能否做到，品质取胜？

03

最美味

有很多消费者觉得太甜，但糖粉又不能减量，所以就在夹心中提高酸味，从而降低消费者对甜味的腻感。抓住消费者的味蕾就是最美味。比如用土鸡蛋能否提升蛋糕坯的香味？独特调制的鲜奶油，精选的水果搭配，把美味做到极致，看看能否从味道中脱颖而出？

04

最好玩

以上三点都做不到，也还有办法，那就是，能不能增强蛋糕的娱乐性，上面有个二维码，切蛋糕之前，大家拿出手机扫一扫，弹出一些朋友们自己录制的祝福短视频。在奶油中暗藏一坨芥末，订蛋糕的人非常清楚，生日派对上会发生什么？我有点同情寿星了。DIY已经玩够了，那玩玩微DIY可以吗？卖出去的是抹平奶油的蛋糕坯，再送上一瓶喷射奶油，一小盒巧克力摆件，一小盒水果切块，一只巧克力笔。生日派对上，大家花上10分钟，就可以自己“玩”出一个生日蛋糕，这个生日会不会更有意思？

玩法有100种，自己慢慢想。

05

最划算

不是要你把利润降低，而是通过你的供应链管理，生产管理，流程优化等手段，把你的成本降低，从而获得价格上的竞争优势。薄利多销当然是错的。

06

最时尚

不断推出新品，跟上时尚潮流，某流行服饰，流行元素能否植入到你的蛋糕中，《速8》电影火爆了，你做个电影里面某款车型的蛋糕，难道影迷们会不喜欢？

07

最有个性

非主流，喜欢朋克风，给老人过生日最好是低糖无糖。给闺蜜死党过生日，当然要无节操，没下限，有些产品我完全不忍直视，但年轻人就是喜欢。如果有一款篮球主题的蛋糕，喜欢篮球的人当然会做为首选。

这七宗最，您至少要能做到一两项，而且必须要和营销，宣传结合起来做，方能发挥最大价值。

接下来讲销售技巧，咱们分为：环境打造、了解需求、产品介绍、一锤定音，四个部份来分享。

环境打造

一

1、既然生日蛋糕是您面包店的重要业务板块，那至少应该有个生日蛋糕的预订区吧，让客人坐下来，是重要的动作，给客人倒上一杯茶，或者咖啡。最重要的不是提高的服务质量，而是客人坐下来，愿意停留两分钟以上，成交的概率将直线上升，咖啡最好烫一点，让客人别急着离开。

2、这个环境要能够刺激销售者的购买欲望，我知道您有精美的蛋糕展示，或者模型，也有亮瞎我狗眼的图册。但这还不够，我们需要打造生日的欢乐气氛，幸福的感觉，墙上，视频上，图册里，都要有人们过生日的场景，一家人围着小宝宝吹蜡烛，一群年轻人生日派对狂欢，忘情的笑脸需要特写。桃花也需要人面的搭配，才能相映红嘛。

了解需求

二

我曾经在无数的地方讲过，消费者愿意付出的价钱和愿意付出的时间成正比。人们买个面包就10块钱，愿意付出的时间就3分钟。最多问消费者1-2个问题，了解需求。而生日蛋糕200元，为此而付出10分钟，消费者也愿意。我们可以问到3-5个问题。

1、给什么人过生日；

2、有什么喜好；

3、是什么样形式的生日宴会，或者派对；

4、有多少人参加；

5、参加的人中，什么人为主；

这些都是常用问题，客人不一定都愿意回答你，但了解得越多，销售的机会就越大。

有个优秀的导购员，了解到客人的生日宴会有10桌，成功的建议客人，把一个3磅的蛋糕，改成了10个1磅的蛋糕，当成一道菜，给每桌上一个。销量直接提升，给个大赞。

产品介绍

三

请别忘了，本文开头部份讲过的“七宗最”，这里就是交待自己“最”行的时候，根据上一步了解的需求，把你的“最”介绍给消费者。这款叫做“美女与野兽”最时尚，给同学过生日，都是年轻人，大家都喜欢。这款叫“法兰西风情”最高档，宴请朋友最有面子。用了什么好材料，您要告诉客人，客人在切蛋糕之前会告诉宾朋。而这款“落日晚霞”用的是比利时的巧克力，搭配上了我们大师亲手调制的奶油，最美味，全家人一起享用肯定更开心，这个生日过得更快乐，这是最美味带来的价值。

产品介绍时空口无凭，最好再配上品尝，等等，什么？生日蛋糕要做品尝！是的，您没看错，我没讲错，美味是需要理由的，娄孟杰为什么能在烘焙行业讲课，因为在行业里讲了12年，讲了1000多场培训课程了，这就是理由（本句无耻的广告，请略过，别看）。蛋糕底坯、巧克力部件、搭配的水果，裱花的奶油，这些原料都准备一些，做为品尝。

“先生，我们的蛋糕全部都是土鸡蛋做的，这个香浓的味道明显不一样，您尝尝”

“美女，您看，我们蛋糕上的草莓，都是汉东省的冬草莓，水果店里都要卖70元一斤的，您尝尝”就这一个动作，瞬间把您和竞争对手拉开了距离。

一锤定音

四

好多面包店的这些导购人员，错就错在客人一进来就跟客人在讲我们的蛋糕多么优惠，可以打几折，这就直接把档次和身价就给拉低了。一定要在给客人介绍完产品，客人还有点犹豫，或者在询问优惠活动的时候，才告诉客人，可以享受什么优惠。同时拿出订单开始填写，或者让客人开始自己选勾蛋糕里面的项目，勾着勾着，这个蛋糕就成交了，这个动作一定要很自然的尽早开始，别非要等到客人说出来，“好的，我要买。”这几个字才行动。

188元的蛋糕，优惠20元，消费者会觉得有多便宜吗？如果价格上不优惠，咱们给他多20块钱的原料，比如:

• 多20元钱的水果，你想想那个蛋糕多么诱人；
• 多20块钱的奶油，这个蛋糕多壮观；
• 多20块钱的巧克力，哇那个看起来多么高贵；
• 或者你给它多20元钱蛋糕体，这个蛋糕看起来那不也就是很超值吗？

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