生蚝如何去做才好吃（来试试大厨说的这个方法）

徐记海鲜一直是我这种长沙吃货心中最靠谱的老字号，这里吃过许多次，几乎就没吃到过不好吃的菜。前几天去的时候发现他们家今年冬季菜品新出了一款"姜汁生蚝"，用蒸笼装着提上桌再蒸的设计真的很别处心裁，这种自己动手的感觉很棒，还有一种参与感，而且也不用等很久，蒸三分钟就可以开吃了。生蚝很鲜美，和生吃的口感不相上下，但是又是热的，对胃也很好。因为有姜的存在，生蚝一点也不腥。刚好生蚝中带有的一点凉性也被姜汁冲淡了，非常适合想吃生蚝又担心肠胃的朋友。

回家后，我自己模仿着做了一下徐记海鲜的姜汁生蚝，做出来的生蚝虽然味道不如徐记海鲜的正版，但是味道也不算差，做法也很简单。

食材：生蚝、生姜末、鸡汤、鸡粉

做法：

第一步：将准备好的生姜末、鸡汁、鸡粉放入碗中，搅拌均匀。

第二步：锅内烧热放油，油热后倒入适量的热油放进调好的姜汁里，再搅拌一下。

第三步：加入适量的胡椒粉。

第四步：用蚝刀将生蚝打开，并摆放在蒸气锅内。

第五步：将调好的姜汁倒在生蚝内，每一个都要淋上姜汁。

第六步：上汽后，将生蚝蒸上两到三分钟即可。

选生蚝的时候要选尾部比较丰厚的，这样肉质会更加饱满。而且在蒸之前一定要刷洗干净，刷到整体泛白发亮即可。

生蚝偏凉性，而姜末偏热性，刚好中和了生蚝本身的寒性，而且恰到好处地压住了生蚝的腥味。

鸡汁的作用是为了让生蚝味道更鲜美。