孜然鱿鱼丝的家常做法大全（美食推荐伊面飘香鸡）

伊面飘香鸡

鸡肉细嫩、伊面爽滑、汤汁滚沸、酒香浓郁、口味麻辣，这一连串的特点都彰显出本菜的诱人之处。除了这些特点外，把鸡肉和伊面结合在一起的上菜形式，也为本菜添色不少。

特点：伊面浓香，鸡块微麻微辣。

原料：小乳鸡1只（净重约750克），伊面1板（150克）。

调料：啤酒500克，葱段100克，色拉油100克，蒜瓣50克，姜片5克，干辣椒15克，花椒5克，洋葱丝10克，青、红辣椒各10克，盐5克，味精8克，鸡粉8克，糖色10克，湿淀粉5克，白糖3克，锡纸1张，小葱段10克。

制作：

1、乳鸡宰杀，用热水烫去毛，从腹部开膛取出内脏，洗净后剁成重约10克的小块；青、红辣椒洗净，切成重约2克的菱形片。

2、锅中放入色拉油60克， 烧至六成热时放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒中火煸炒3分钟至出香，放鸡块后用中火煸炒3分钟，加糖色小火煸炒2分钟，倒入啤酒用盐、鸡粉、白糖调味 后小火煨10分钟，放入青红椒片、味精翻匀后用湿淀粉勾芡出锅备用。

3、在煨制鸡块的同时，伊面放入锅中大火煮3分钟，捞出备用。3、圆形铁板放火上大火 烧10分钟，铺上锡纸，倒入剩余的色拉油，待色拉油升至六成热时放入洋葱丝、伊面、煨好的鸡块，撒小葱段上桌即可。

孜香鱿鱼须

原料：

鱿鱼须300 克、洋葱丝50 克、小米椒节30 克，孜然辣酱、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁、脆炸粉、盐、味精、花椒油、香油、色拉油各适量。

制作：

1、把鱿鱼须撕去皮后治净，纳盆加花生酱、芝麻酱和蔬菜汁腌味后，再拍上少许脆炸粉，入油锅炸至酥脆时，倒出沥油。

2、锅留底油，下洋葱丝、小米椒节炒香，放孜然辣酱后倒入鱿鱼须，加盐、味精炒匀，淋少许花椒油和香油，起锅装盘成菜。

葱油金瓜丝

食材：

金丝瓜、葱花、盐、糖、味粉。

做法：

1、把金丝瓜去皮后放入蒸箱，微蒸。

2、将蒸好的金丝瓜取出冲冷水后搓成丝，挤掉多余的水分。

3、加入调料拌匀装盘，用三色堇和时芽点缀即可。