蛋黄丝怎么做(蛋黄银丝面的做法)
食材:鸡蛋100克、土豆淀粉10克、水20克、盐2克、白砂糖3克,下面我们就来聊聊关于蛋黄丝怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
蛋黄丝怎么做
食材:鸡蛋100克、土豆淀粉10克、水20克、盐2克、白砂糖3克。
打蛋,过滤(为使口感细腻)。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖,搅拌均匀。
大火,加热15秒。
仍是大火,倒入蛋液,旋转锅,使蛋液平铺,加热10秒。
关火,等2分钟。利用平底锅的余热继续加热,这样下来蛋皮则不会破,用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来。
把蛋皮卷成柱状,切丝即可。
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