炖肉怎么炖又柴又香（不管炖什么肉记得多加2种料）

肉是我们餐桌上必不可少的食物，像猪肉、牛羊肉等等，都非常常见。我们可以将其做成小炒肉，还可以卤肉、炖肉、煲汤等等，每一种的口感都特别棒。

其中我最喜欢的其实还是炖肉，炖出来的肉酱香浓郁、鲜香入味，最喜欢和米饭一块吃，一口米饭一口肉的感觉简直太爽了。

不过说到炖肉，它的难度系数可不低，而且非常麻烦。所以一般大家想吃的时候，会直接去外面吃，而非在家自己做。

但是也有一部分人喜欢自己在家做，大多数人在家炖肉时，只会往里面放八角、香叶等香料，其实只有这些是不够的。调料放不对的话，炖出来的肉难免会有肉腥味，吃起来口感很差。

其实只要在炖肉的时候，多放上2种料，就可以让肉变得鲜香十足，而且还能保证肉越炖越软烂。它们就是砂仁和肉豆蔻，虽然不是很常见的香料，但是作用却非常大，值得一试。

炖肉时，记得多加2种料，保证越炖越软烂，鲜香入味。

1、砂仁

虽然不常用，但是大家应该听说过它的名字，砂仁这种东西，最主要的作用就是增香。

因为外皮比较薄，所以在炖肉的时候放上几粒，很容易将香味激发出来，可以起到很好的增香去腥作用。

不管是卤肉还是炖肉，我们都可以适当的放一些，还可以起到一定的解腻作用。

2、肉豆蔻

肉豆蔻，常常被人们称之为肉果、玉果，虽然闻起来味道不是很好，但是放入肉中以后，可以起到比较好的解腻去腥的作用。

羊肉的味道很重，如果放上一点它，可以减少羊肉的腥膻味。

食材：五花肉、冰糖、葱姜蒜、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、砂仁、肉豆蔻

1、五花肉洗净切丁，冷水下锅，倒上适量的料酒，加上几片姜片焯水。焯过水之后，把上面的浮沫撇出来，然后把红烧肉捞出来用温水冲洗干净。

2、准备一个调料包，把花椒、八角、桂皮、香叶、砂仁和肉豆蔻全都放进去备用。

3、把锅烧热之后倒凉油，接着把冰糖放进去小火开始炒制，等到冰糖变成黄褐色，微微冒泡的时候，我们把红烧肉放进去开始不停翻炒。

4、接着加上生抽和老抽上色，翻炒上色之后我们加入没过猪肉的开水，接着把葱姜蒜和调料包放进去，大火烧开。

5、烧开之后转小火继续炖1小时，最后放上少许盐，大火收汁即可。