牛年菜谱大全及做法（牛年大吉大利一起吃烤鸡）

年夜饭在家做，鸡鸭鱼、牛羊猪样样都不能少。 牛年不仅牛气冲天大吉大利，烤鸡也不能少，跟着我一起来吃鸡，在家做烤鸡外皮酥脆色泽金黄肉质鲜嫩，徒手撕着吃太过瘾啦。

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡 半只
• 腌料 35克
• 麦芽糖水 少许
• 土豆 1个
• 黄油 少许
• 食盐 少许
• 黑胡椒 少许

做法步骤

1、准备半只鸡，处理干净控干水分，放入玻璃锅中加入腌鸡翅用的腌料，用手给鸡按摩均匀，尽量多按摩一会让腌料充分被鸡肉吸收。 放入冰箱冷藏腌制过夜。

2、土豆去皮切大块。

3、烤盘用锡纸全部包好，方便清洗烤盘，在锡纸上均匀涂抹一层黄油，薄薄一层即可。

4、然后撒上少许食盐、现磨黑胡椒碎。

5、把土豆码在烤盘上，取出腌好的半鸡，大腿底部及鸡翅尖用锡纸包好，避免烤糊。

6、提前预热烤箱，上180 下160 时间50分钟。

7、烤鸡的时候先把麦芽糖水准备好，用来刷面用。 麦芽糖 少许清水稀释，没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。 我更喜欢用麦芽糖，烤出的颜色更亮也更好看，个人觉得味道也比蜂蜜好。

8、烤制结束后取出烤盘，在鸡的表面均匀刷一层麦芽糖水，一定要刷的均匀一些。 刷完后送入烤箱继续烤制30分钟。

9、烤制结束后取出烤盘继续在表面刷麦芽糖水，这时候表面基本已经烤的差不多了，颜色还不错。 刷完麦芽糖水后继续送入烤箱大火烤2分钟使其快速上色即可。 整个烤制的时候担心表面烤糊可以加盖一层锡纸，鸡肉表面上色后要时刻观察上色情况，随时做调整。 每家的烤箱不同，所以时间、温度一定要根据自己家的烤箱及烤制上色情况去做调整。

10、先来个大鸡腿。

11、颜色很漂亮。

12、鸡肉软嫩多汁，非常不错哦～

小贴士

我这里的鸡是用了半只约2斤，整鸡太大了所以从中间分开了。 腌料用的是腌鸡翅的腌料，小伙伴可以根据自己口味选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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