红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(1)

俗话说“二十三,把糖粘”,离过年的日子越来越近。熟悉我的朋友都知道,每年过年前,我都喜欢自己动手做糖果。这几天做了大约20斤糖果,有牛轧糖、雪花酥、枣泥核桃糖、牛轧饼干、糯米船等等。给家里亲戚和关系好的同学分了一些,大家都说很好吃,尤其是枣泥核桃糖,好吃有嚼劲,又不会觉得甜腻,关键是无添加,比买的还好吃。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(2)

过年做糖果,红枣和核桃是绝配。俗话说,一日吃三枣,青春不显老,经常吃红枣补血又养颜。用红枣搭配核桃,吃起来还有坚果的自然香味,红枣和核桃都是生活中常见,营养好吃又不贵的食材。今天就给大家分享一下枣泥核桃糖的做法,需要准备的食材有:红枣 250克,核桃仁 220克,麦芽糖 230克,水 60克,玉米淀粉 30克,黄油 40克。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(3)

红枣去核,简单冲洗一下。我用的是做奶枣剩下的红枣,提前去核的。如果用的是带核的红枣,直接切小瓣去核。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(4)

红枣加少量的水放入破壁机里,打成细腻的红枣泥。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(5)

核桃仁剥成小瓣备用,我用的是纸皮核桃里面剥出来的核桃仁,提前处理过,吃起来没有涩味。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(6)

准备一大碗热水,把麦芽糖隔水加热,增加流动性。麦芽糖一般在超市的调味品区,一盒只要几块钱,不建议用白砂糖之类代替。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(7)

枣泥倒入不粘锅里,加入麦芽糖。做糖果建议用不粘锅,减少食材粘锅造成的浪费。全程中火加热,时不时搅拌一下,防止糊底。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(8)

60克水和30克玉米淀粉调成水淀粉,在麦芽糖跟枣泥融合后,倒入水淀粉搅拌均匀。水淀粉在入锅之前,需要再次搅拌几下,防止沉底。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(9)

加了水淀粉的枣泥明显变浓稠了一些,加入黄油搅拌到融化。加黄油香味会浓郁一些,如果没有黄油可以换成玉米油,分量减半。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(10)

枣泥炒到体积开始变小,炒的过程中要勤搅拌,防止糊底。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(11)

一直炒到枣泥抱团,不粘硅胶刮刀就差不多了。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(12)

加入核桃仁,用枣泥把它均匀地包裹起来。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(13)

把炒好的枣泥核桃放入不粘的烤盘中,整理成大约1厘米的高度。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(14)

枣泥核桃放凉后,切成大约4-5厘米长的小段,营养好吃的枣泥核桃糖就做好了。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(15)

枣泥核桃糖用糖纸包起来,用来招待客人也很不错。过年做糖果,红枣和它是绝配,补血又养颜,无添加比买的还好吃。

红枣食物的做法大全(红枣和它是绝配)(16)

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