如何做到营养膳食（营养专家教您怎样营养膳食）

来源：【津滨海客户端】

津滨海讯（记者 陈宝麟 摄影报道）每年5月的第三周是全民营养周，今年的主题是“会烹会选会看标签”。现在人们的生活节奏越来越快，更好地合理膳食，对全民的健康非常重要。如何吃得营养均衡，这个问题似乎困扰过很多人。从食材选择到烹饪，怎样才能达到营养膳食的标准呢？记者咨询了北京大学滨海医院营养科的专家。

“从选材上，大家的饮食要均衡，食物一定要多样化，每天的食物品种要大于12种，一周要超过25种，包括主食类、蔬果类还有杂豆类和薯类，要多样化选择，每样都选少一些，那么品种就能多一样。”北京大学滨海医院营养科主任医师张艳说。

在蔬菜的选择上，深色蔬菜要超过二分之一。从粮食方面来说，全谷物还有杂豆类每天要达到100克左右，马铃薯或者紫薯可以代替一部分主食。总之要达到粗细搭配，品种多样化，这样才能使我们的饮食达到一个平衡的状态。

食材选择是第一步，如何把健康的食材，通过合理的方式烹饪也非常重要。“在烹饪中，要遵循清淡的原则，以蒸、煮、焖、炖、烩的方式，代替油炸、油煎的方式。炒菜时，要少油少盐，每天食用油的用量不能超过25毫升到30毫升，盐的摄入量建议每天小于5克。”张艳说。

同时，医生还提醒要注意“隐形盐”的摄入。我们经常用到的酱油、酱豆腐、豆瓣酱这些都含有大量的盐分，所以我们在烹饪中要注意这些调味品的用量。

面对有包装的食品，我们在挑选时，除了要看生产日期外，还要注意哪些东西呢？医生也给出了建议。“主要看两部分，一部分是食物成分表，脂肪、能量各占多少比例，这是看它的一个营养成分。我们还有注意一个营养配料表，排在配料表前面的，是它成分含量比较高的。另外，食品添加剂能占多少，在食品配料表中也有体现。总之，我们要根据自身的情况，有没有合并基础病，来选择符合我们人体结构的营养物质。”张艳说。

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