哪些青菜可以晒菜干（别忘将4种蔬菜晒成菜干）

进入8月，可以说是一个很特别的月份，也是夏天和秋天过渡的时节，一方面处在三伏天里的中伏和末伏阶段，另一方面又将迎来立秋。一年四季中，夏天可以说是蔬菜的高产期，价格便宜又好吃。在夏末初秋的这个时间段，不妨将一部分蔬菜晒成菜干，放半年都不坏，到秋冬季节吃刚刚好。

下面，就跟大家分享4种适合晒成菜干的蔬菜，以及具体的吃法。趁着8月日头晒，别忘将这4种蔬菜晒成干，留到秋冬炖肉吃特香，到时候就不愁没好菜吃了。

提起大家最熟悉、也是最受欢迎的蔬菜干，非干豆角莫属。盛夏是吃长豆角的好时节，趁着便宜多买点，晒干后跟肉一起炖。吸附了满满料汁的干豆角，融合着肉香味，吃起来是又入味又有嚼劲。

干豆角的做法非常简单，准备适量新鲜的长豆角，摘掉两头，撕掉两侧的筋，洗净后放入沸水中，焯烫3分钟后捞出来过遍凉水，悬挂在衣架上晒3~5天，晒到干透后，扎起来放在密封干燥的地方保存即可。

【推荐食谱：干豆角炖肉】

食材准备：干豆角100克、五花肉500克、冰糖8颗、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、食盐适量

1、干豆角剪小段，放入清水中浸泡30分钟后，捞出来洗净、沥干水分；五花肉切小块；

2、热锅加油，放入冰糖，小火炒至起泡后，倒入五花肉，煸炒至上色，然后加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，炒匀后倒入干豆角，翻炒几下，然后往锅中加适量热水，水量没过食材即可；

3、盖上锅盖焖30分钟，再转大火收汁即可，如果不够咸，可以再加点食盐提味。

一年四季，就属三伏天最适合晒蔬菜干了。虽说炎热的气候，给我们带来诸多不适，但是对于蔬菜来说，天气越热、越晒，就越容易晒干透。

下面分享的奶白菜，非常适合晒成菜干食用，做法也很简单。先将奶白菜清洗干净，再放入沸水中，焯烫30秒后，捞出来放入凉水中过一遍，然后用衣架悬挂起来，放在太阳底下晒3天左右即可。

【推荐食谱：菜干猪骨汤】

食材准备：奶白菜干3颗、猪骨500克、生姜5片、料酒1勺、食盐适量

1、猪骨斩块洗净，放入沸水中，加1勺料酒，焯烫至表面有浮沫出来后，撇去浮沫，捞出来洗净；奶白菜干放入清水中浸泡30分钟，然后洗净切段、沥干水分；

2、将处理好的猪骨和奶白菜干一起放入锅中，加入足量热水，再放入姜片，大火将水煮开后，转小火炖1个小时，出锅前加适量食盐调味即可。

茄子也是夏天里常见的一样蔬菜，趁着正当季，不妨一次性多买点，清洗干净后切成条状，先上蒸锅隔水蒸3分钟，蒸至稍微变软后，取出来放在太阳底下晒2~3天，待水分完全晒干后，放入密封袋里保存起来即可。

【推荐食谱：茄子干炒肉丁】

食材准备：茄子干100克、猪前腿肉200克、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、茄子干放入清水中浸泡30分钟，再捞出来清洗干净，沥干水分；猪肉切成丁状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；大蒜切末备用；

2、热锅加油，倒入肉丁炒至变色后，再放入蒜末炒香，然后倒入茄子干，翻炒均匀后， 加2勺清水，盖上锅盖焖3分钟，再加1勺生抽、1勺蚝油，转大火炒匀收汁即可。

夏天的莴笋产量较大，价格通常要比秋冬季节便宜不少。如果有条件的话，可以趁着盛夏多买点莴笋，将它们晒成莴笋干，用来炒五花肉特别香。

莴笋干的制法也非常简单，先将莴笋去皮去筋，切成厚片后，撒上盐腌制30分钟，然后将腌制出来的水分倒掉，用水清洗掉表面的盐分，放在烈日下晒2~3天时间，晒至莴笋变干透即可。

【推荐食谱：莴笋干炒五花肉】

食材准备：莴笋干100克、五花肉100克、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺

1、将莴笋干放入清水中，浸泡30分钟后，捞出来清洗干净，沥干水分；五花肉切薄片，大蒜切末，小米辣切小段；

2、热锅加少许油，放入五花肉，煸炒出油后，放入蒜末和小米辣炒香，再倒入莴笋干，大火翻炒3分钟，然后加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。

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