什么是真空低温油浴脱水技术（真空低温油浴脱水技术介绍）

真空低温油浴脱水技术指的是真空系统相对于大气压而言，是处于负压状态，其绝对压力低于大气压换言之，在真空系统中，其单位体积内空气含量低于大气中的含量在这种相对缺氧的状态下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害，例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等，下面我们就来聊聊关于什么是真空低温油浴脱水技术?接下来我们就一起去了解一下吧!

什么是真空低温油浴脱水技术

真空低温油浴脱水技术指的是真空系统相对于大气压而言，是处于负压状态，其绝对压力低于大气压。换言之，在真空系统中，其单位体积内空气含量低于大气中的含量。在这种相对缺氧的状态下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害，例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等。

在含水食品的汽化分离操作中，真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题，如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明，减压下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3至4倍。