荷叶鸡（荷叶鸡的做法）

将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀在鸡皮上抹酱油少许，下面我们就来聊聊关于荷叶鸡?接下来我们就一起去了解一下吧!

荷叶鸡

将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。

炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。

锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。

将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。

荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，将鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。