野山椒炒公鸡怎么做（制作野山椒炒公鸡的方法）

主料：三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量 ，下面我们就来聊聊关于野山椒炒公鸡怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

野山椒炒公鸡怎么做

主料：三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量。

辅料：生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量。

将三黄鸡剁成小块。

锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。

鸡块焯水时将葱姜切末备用。

锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。

将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。

干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。

锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

加入葱姜末炒香。

加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

加入一勺生抽。

调大火，放入腌好的鸡块。

将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。

加入一小勺糖翻炒均匀。

继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。

加入适量盐翻炒均匀后出锅。