黑麦巧克力面包的做法（最好吃的巧克力面包）

用料

高粉200克低粉50克可可粉10克（喜欢的可加5克）鸡蛋30克白糖30克（不能再减可适度增加）酵母2.5克奶粉20克牛奶120克（根据面粉吸水量）巧克力豆40克德芙黑巧克力7块黄油30克

黑眼豆豆（最好吃的巧克力面包）的做法

1. 把除黄油和巧克力豆及巧克力外的材料放到面包机中和面20分钟后，放黄油继续和面30分钟，揉出手套膜，然后放巧克力豆进去和大约2分钟，取出室温进行一发。大约一小时十分钟，面团发到2倍即可。（28度室温一小时十分钟，一般原味面包一个小时即可，加了可可粉需要时间稍长一些。另外室温低于28度要延长发酵时间，高于则相反，主要看发酵状态）

一发后的状态。

一发后取出分成六到七个面团，整圆，松弛10分钟。

在每个面团中包一块黑巧克力。

放在烤箱中二发。38度左右，湿度百分之百十五左右。大约四十分钟，发到面团的两倍即可。拿岀来上面涂上薄薄的蛋液。

180度中层20分钟。出炉。香浓浓的巧克力味。

掰开一个，爆浆了有木有。

小贴士

1.这几天做过的厨友问为什么好吃但不如外面面包吃起来松软。大家首先要考虑是否用了低粉，低粉可以让面包更松软；另外要考虑发酵是否到位，因为有可可粉，加了可可粉发酵会比原味的慢一些！

2.面包机和面时最好用冷藏牛奶和鸡蛋，同时打开面包机盖子降温。

3.面包烤好晾至手温马上放入保鲜袋中，可以在二三天内吃起来口感松软。

4.鸡蛋用30克（一个大鸡蛋取三分之二，留三分之一烤前抹面包表皮，省得再磕一个新蛋用不完浪费）土豪除外。

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