菜场角落里的菜品（菜场里的小店不负人间美味）

营地街市是澳门半岛老城区里一处历史悠久的市集，商贩们分门别类在大楼里设摊，一楼主营海鲜，二楼肉类蔬菜，店招都带着怀旧的色彩，售卖的货品大多来自内地，标价用的是港澳特有的司马斤，古时沿袭的下来的度量单位，也是“半斤八两”的出处。

我们兴致勃勃地逛了圈菜场，认识了一些本地的鱼虾，了解了一下澳门的市价。

广东的鸡分类可太细了！除了常见的清远鸡、文昌鸡、龙岗鸡，还有状元鸡、凤凰鸡、胡须鸡、玉米鸡、稻田鸡、桂花鸡、竹丝鸡……鸡鸡复鸡鸡。

转到三楼就是熟食中心了，澳门市政府将老牌沿街食铺搬迁至此，统一设座、清扫，还免去房租，令这些经营多年的老字号得以为继。

打头第一间就被镬气震撼到，女师傅独自执掌三个炮台，各式粉面，现点现炒，起油锅、开猛火、下重油，牛肉先滑炒，河粉再翻炒，身手迅猛，调味果断，银芽飞起快着火……

香香浓浓的油烟味扑面而来，光是站在那里，就令人幸福到昏倒。

我们在豉油皇炒面和星洲炒米粉间纠结了一下，最终选了干炒牛河，老板帮我剪出河粉，又多捞了一把面条，顺手拼了个鸳鸯，好让我一次尝到两样味道。

据说小店每天要卖掉45斤河粉、20斤面，牛肉亦每日售罄、保证新鲜。

收银的塑料桶就挂在档口，老板娘伸手放钱找零，好一个招财的聚宝盆。

我们的干炒牛河一出锅就拿来吃，久违了！从灶头到餐桌近乎零距离，牛肉的香气包裹着河粉，河粉干身、边边微焦，显得火候老道，而银芽因为稍晚下锅，仍保有脆甜多汁，间或蘸点辣椒酱，合在一起就是一份感人的街市小炒！

这家叫平记，是熟食中心里唯一的小炒档，再往里走，就是鼎鼎大名的梓记牛杂了，这家是内地游客来澳门必打卡的网红店，我们也不能免俗。

我们豪气地叫了60块的净牛什，白萝卜打底，随后从锅里捞出各式牛内脏，每样酌情剪几块，动作凌厉又老练，看得人眼花缭乱，一勺牛腩汁，一小勺蒜油，调配全掌握在阿姨手里。

自己再加一勺黄芥末酱，打一碟秘制辣椒油，开开心心到公共用餐区域找座位，看隔壁小伙子的咖喱鸡翼牛什粉也不错哟！

我们则尽情享受不同部位的牛什乐趣：牛肠脆、牛肝粉、牛肺软滑，牛脷就是牛舌，煮出丝丝纤维感，还有金钱肚，厚实又大块。

最后拿喜欢的内脏去蘸店家自制的辣椒油，吃出翻倍的快感。

捞底下的萝卜，水汪汪的，汤头略浑浊，也是不免怀念多年前的午夜小摊，依稀记得那时的梓记，牛味更浓纯还带着药材味……这里略显游客化。

多叫了一份咖喱，20块的猪红配20块的菜心，汤汁里带着牛味，咖喱自成一派。

澳门的咖喱，每家都有自己独门的味道，时而偏印度，时而似马来，梓记的更有粤菜风味，吃的时候还好奇，隔壁的泰皇咖喱看上去也不错，他们家的咖喱鱼蛋会是什么味道？

隔壁超记的枝竹羊腩煲和驰名乳猪煲也很受欢迎，但我们选了一家叫池记的，再试另一种风格的牛什，这家游客不多，更多本地人捧场。

据说池记已经开了50年，如今传到了儿子手中，老板会细致把控不同内脏的火候，甚至俯身凑近去观察食材的状态。

鲜牛什粉一碗28块，跟梓记相比全然是另一番风情，汤头很清，牛味亦浓，最特别是那牛腰，中间还带着一丝血红，吃起来生脆生脆的，一试难忘。

池记的辣椒酱也是自己做的，相对豆豉味更重，总之在各家铺子不忘多要一碟小料，已经成为了我们在熟食中心的乐趣。

这次在澳门半岛逗留两天，试了米其林三星餐厅和许多街头粥粉面，我会陆续分享，酒店呢，就选在新葡京，散步到哪里都方便——澳门的酒店现在便宜得有多离谱呢？好比这次连住两晚，政府补贴500，合下来每晚只要480MOP……

从营地街市眺望新葡京

便宜又好吃的澳门，大家赶紧去呀！

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