什么样的芽苗菜可以吃（春天常吃这道芽苗菜）

从昨日起，便进入雨水节气，俗语说，春雨贵如油。这个时节，在春雨的浇灌下，万物显得勃勃生机。

为了使身体顺应气候变化，我们在饮食上也应该有所调整，小汐建议大家，多吃一些能够调理脾胃肝的食物。俗语这么说，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。正是因为春天气候滋润，最适合芽苗生长，所以小汐今天推荐大家吃的芽苗就是豌豆苗，也叫豌豆芽，这时候的豆苗非常鲜嫩，特别好吃，而且最迎合人体补气养脾胃的需要。

豌豆苗，又叫豌豆芽，龙须菜，蝴蝶菜，性寒味甘，不管是清炒，还是煮汤，涮火锅，都是不错的食材。

豌豆苗的营养非常丰富，根据有关统计，100克的豌豆苗，含蛋白质4克，碳水化合物2.7克，脂肪0.8克，膳食纤维1.9克，维生素C67毫克，维生素E2.46毫克，维生素A445微克，烟酸1.1毫克，硫氨酸0.05毫克，核黄素0.11毫克。除此之外，还含有丰富的矿物质，钙含量达到40毫克，镁含量有21毫克，铁含量有4.2毫克，磷含量有67毫克，钾823毫克，等等。

由以上数据可以看出，豌豆苗的营养是非常丰富的，所含蛋白质中，有对人体非常重要的氨基酸——赖氨酸，赖氨酸属于人体必需氨基酸，谷物类食物非常缺乏的营养素，能够提到人体免疫力。

《本草纲目》中这样记载豌豆，说豌豆可以祛除脸部黑斑，令面部有光泽，调理油腻肌肤。豌豆之所以有这种功效，正因为豌豆中富含维生素A，而发了芽的豌豆苗，其所含的维生素A不比豌豆低。

豌豆芽的钾含量极高，钠含量低，所以豌豆芽非常适合高血压患者食用，是缓解高血压的养生食材。

除此之外，豌豆芽含有丰富的膳食纤维，能够预防便秘，豌豆的维生素C含量极高，能够提高人体免疫力，豌豆芽的钙磷含量丰富，是很好的补钙食物。

豌豆芽的营养如此丰富，想说谁还能拒绝它呢？最后，小汐想问一下大家，觉得豌豆芽怎么煮最好吃，如果您有任何想法，都可以给小汐留言。

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*冰汐营养师：国家二级公共营养师，擅长：健康管理、疾病饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配，冰汐营养师。