怎么做又麻又辣？这样做才又麻又香

拌凉菜、拌面条的时候，都会用到花椒油。如果不想直接买的话，也可以自己做，但是想要做出来味道好，还需要一些小技巧。

准备材料：青花椒，红花椒、白酒、洋葱、大葱、生姜

做法：

1、在干花椒中加水，清洗一下灰尘和杂质，注意青花椒的用量是红花椒的一半，然后捞出沥干水分

2、花椒中加入白酒，建议是52度以上，激发花椒的香味和麻味，确保让花椒都沾到白酒，然后浸泡半小时

3、洋葱切丝、大葱对半切开、生姜切片

4、锅中倒入菜籽油，因为菜籽油做出来的花椒油才会更香，开火把菜油烧至冒烟，关火放凉，再倒入碗中

5、锅中加入少量清水，倒入花椒开煮，煮至花椒开始发胀且锅中没有水分，就倒入之前煮过的菜籽油，然后加入生姜大葱洋葱，开中小火熬

6、大约炸五分钟左右，就把生姜大葱洋葱这些辅料全部捞起来

7、继续煮，把油里的水分炸干，花椒变干就可以了

8、然后把花椒和油一起装进碗里，趁热封上保鲜膜，把花椒放在油里浸泡1天，1天过后打开保鲜膜，把花椒油过滤出来就好了

记得要在2个月内吃完，熬煮的时候注意安全。不想自己熬煮的，可以直接买现成的花椒油~