血豆腐怎么烹饪好吃（制作是如此简单）

虽然不能吃辣，但对毛血旺却一直青睐有加。每次外出吃饭，这菜基本是必点菜品。而其中对我诱惑力最大的不是毛肚不是百叶，而是里面的鸭血。其实，我心里很清楚，所谓的鸭血，并不能放心食用，尤其是在我们北方，因为北方人很少吃鸭子，鸭肉并不是北方人的日常食材，当然除了烤鸭。

血旺，也就是血豆腐。鸭血、猪血、鸡血，是最为常见的血旺食材。菜市场和超市有血豆腐卖，但我从来没有买过，再喜欢，也止步于它的不卫生。

生活在小城，经常在同一个摊位买猪肉，跟老板也就熟络了起来。昨天跟他讲，让他帮忙弄点猪血，他一口答应下来。今天一早我就去他摊位取新鲜的猪血，好大一袋，顺便向他讨教了血豆腐的制作方法。

没想到，我爱吃的血豆腐做法是那么简单，回到家半个小时，我就把血豆腐做好了，做了好多，这下可以吃个痛快了。

自己做的血豆腐，没有任何添加，实在是吃得太放心。我把做法分享给大家，如果你也能买到新鲜的猪肉或鸭血，也可以自己动手做血豆腐哦！

【食材】：猪血、清水。

【具体做法】：

1、猪肉摊老板在接猪血时是用了一个装了冷水的袋子的，新鲜猪血中含有凝血酶，遇冷水会凝固。所以，我拿到猪血时，血已凝固成块儿。

2、给大家看一下凝固的猪血，晕血的朋友快跳过这一步。虽然猪血已凝固，但并没有达到可以直接烹饪的程度，所以我们还是要操作一番。

3、取一口深的煮锅，下面放一个蒸篦，这是为了防止血豆腐直接与锅底接触会粘在锅底导致糊锅。大家最好用深锅，为了给大家呈现得更加清楚，我用的锅还是有些浅。

4、把锅中水烧开，然后关火，把凝固的猪血块儿一一放进热水中。记得，水煮开后要关火哦！

5、猪血全部放进水中后，开小火，锅中水保持八九十度的样子，记住水一定不能开，不然做成的血豆腐就有蜂窝了。

6、在煮的过程中，锅中的水看上去会浑浊，没关系，一会儿水就变清澈了。

7、保持小火不开锅的状态，煮上20分钟左右(煮的过程中不要搅动)关火，或焖或不焖，皆可。当用手指按下去，有些许弹性就说明可以了，如果太弹说明血豆腐太嫩，切开一块儿，里面或许还不够火候。煮的过程就是血豆腐从非常弹到些许弹的过程，煮上一次，就明白了。

8、我把血豆腐捞出后又过了一遍开水洗了一下，因为它表面在煮的过程中会沾一点浮沫，也因为一次吃不完，所以我用的开水清洗的，防止后面存放时容易变坏。

9、这样做的血豆腐，切开看一下，基本是看不到气孔和蜂窝的。

10、想吃嫩的血豆腐，就把煮的时间略微缩短一些，以手指感知到的弹性为判断标准。因为下锅的猪血块大小不一样，煮的时间就有差别，以手感为判断标准就不会有偏差。

11、做好的血豆腐，怎么吃都可以。我喜欢用尖椒丝或韭菜或白菜丝来炒，超级好吃。

血豆腐好吃，但也不能过量食用，一周吃1-2次就好。

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