俄式肉沫烤蛋（班尼迪克蛋烤花椰菜）

班尼迪克蛋

食材&配料：

面包、鸡蛋、菠菜、培根、洋葱、橄榄油、柠檬汁、烤圣女果、黄油、淡奶油、盐、红椒粉

做法：

1. 把面包和培根放入烤箱，上火200度到230度左右烤2-4分钟
2. 小汤锅放入一半高度的水煮沸，然后放入鸡蛋煮成水波蛋
3. 再取小汤锅，放入一半的水煮沸，蛋黄三个、柠檬汁、盐、黄油放入不锈钢盘中隔水打成荷兰汁
4. 菠菜焯水过凉后沥干水分，锅烧热油，放入洋葱、菠菜炒香，加入淡奶油、水生粉勾芡收汁
5. 最后把面包放入盘中放上培根，再依次放入菠菜泥、水波蛋，把荷兰汁淋在水波蛋上，旁边用烤圣女果点缀即可

烤花椰菜

食材&配料：

花椰菜、白洋葱、大蒜、黄油、白葡萄酒、百里香、奶油、松子、黑提干、红波特酒、酱油、黑醋、水、葡萄干、清酒、盐

做法：

1. 花椰菜泥：锅中放入黄油融化后加入洋葱丝、大蒜片、白洋葱炒软，加入花菜碎翻炒均匀，加入白葡萄酒煮干后加入奶油，没过花菜碎，小火煮至软烂，打成泥用盐调味过筛备用
2. 花椰菜泡：热锅放入黄油融化，加入洋葱丝、大蒜片、松仁、白洋葱炒软，加入烟熏花菜碎翻炒均匀，加入白葡萄酒煮干，放入奶油和菠菜高汤，直至食材变软烂，打成泥，加入奶油，用盐调味过筛，装入虹吸瓶备用
3. 黑提泥：将所有的配料放入锅中，用中火煮至浓稠，酱汁完全挥发，用料理机打至顺滑过筛
4. 酒渍葡萄干：锅中加入白葡萄子、百里香、大蒜、清酒，煮至葡萄干膨胀变软，最后把所有的食材组合摆盘，用三色堇、豆苗、松子点缀即可

辣酒煮美贝

食材&配料：

美贝、蒜、干辣椒、白葡萄酒、蕃茜、盐、橄榄油、胡椒粉

做法：

1. 起锅烧油，油温升高至中温，放入蒜片、辣椒炒香
2. 放入美贝，烹入葡萄酒，待酒精挥发后盖上盖子煮5分钟
3. 美贝开口后取出摆盘，撒入胡椒粉，用蕃茜点缀即可