驴肉最残忍的吃法(这三种驴肉法吃惊天地泣鬼神)

喜欢驴肉的吃货们注意了,近日有个新闻,说河北等地假驴肉泛滥。驴肉也有假的?没办法,国内驴子养殖太少,而国人对美食的追求孜孜不倦推陈出新,导致驴肉供不应求,于是人工造假。这令笔者想起有个著名军阀对驴肉情有独钟,创造了惊世骇俗的“吃活驴”之法,残忍至极。此人叫倪嗣冲,安徽督军,曾是袁世凯亲信,后来改换门庭投靠段祺瑞,曾把总统冯国璋堵在蚌埠火车站不让其南巡。他怎么“活吃驴”?来开开眼。

驴肉最残忍的吃法(这三种驴肉法吃惊天地泣鬼神)(1)

倪嗣冲

倪嗣冲每月必吃数十条活驴舌,吃法极其特殊:先订4根木桩,将一头养肥的活驴四蹄绑在木桩上,又有横木固定驴头驴尾,使驴不能动弹,当场活割驴舌,下厨烹制食用,驴子死活,根本不顾。吃“汤驴”也别出心裁:将活驴四脚捆绑于木桩,旁边置一装满开水的大锅,开水置于炉上煮沸,先将活驴的驴毛刮净,驴皮洗好,再持利刃随意割取活驴的某处鲜肉,放在锅内煮熟食用。这样的驴肉固然鲜美,但活驴在旁哀嚎不已,令人侧目,倪却吃的津津有味。笔者查阅古人笔记,发现这种吃驴肉的方法名为“活浇驴”。具体操作方法有二:其一,食用者指定要吃驴身某处,厨师便剥下那一块驴皮,露出鲜肉。用木勺舀开水浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。据说吃“浇驴肉”的人并非为了吃肉,纯粹为了看如何浇驴以及驴的痛苦表情。其二,不杀驴,而是直接从活驴身上剜肉。据说这样剐下来的肉血脉喷张,入口有一种难以描述的冲击力。听着后堂的驴惨叫,前厅若无其事的食用那只驴身上的某个部位,色香味“声”俱全。活浇驴这道残忍的名菜,不由让人想起最残忍的刑罚——凌迟。

驴肉最残忍的吃法(这三种驴肉法吃惊天地泣鬼神)(2)

活烧驴

电视剧《雍正王朝》中,年羹尧吃饭时生动再现了类似场景。几个人把猪从猪圈中赶出,然后拿着杆子追着猪打,猪背受到鞭打,肌肉紧绷,血液集中到这里,然后把猪控制起来,用刀把背上的那一块肉割掉,一头猪只吃那一小块,做一盘小炒肉。有人评论说,整部电视剧,最血腥的片段就是杀猪取肉这一段。

驴肉最残忍的吃法(这三种驴肉法吃惊天地泣鬼神)(3)

影视剧《雍正王朝》表现年羹尧“杀猪”只吃背

“烧驴肉”其实还不算啥,倪嗣冲第三种吃驴方法“吃驴肠”更残忍,堪称惊世骇俗。他命人先在捆绑的活驴肚子上割开一个口子,直接伸手掏出驴肠烹饪。驴肠想做得好吃,烹饪手法颇不简单。因为驴肠煮太久,容易烂成一坨,火候不到,又嚼不动。所以,倪嗣冲每次吃驴肠,将餐桌放在活驴旁,等铁锅烧红,便把驴肚子里取出的新鲜驴肠,直接煎熟了吃。倪的厨师是老手,割驴、取肠、上锅立煎,一气呵成。倪嗣冲马上便能大快朵颐,吃得好不爽口。受伤的驴在旁边惨号,蹦跳不止,倪只把它当成助兴的乐曲。

驴肉最残忍的吃法(这三种驴肉法吃惊天地泣鬼神)(4)

倪嗣冲故居

不论是吃驴舌、驴肉、还是吃驴肠,驴叫得越惨,倪吃得越兴奋,自以为与美食“相映成辉”。倪嗣冲为了口腹之欲,如此灭绝人性,虐待动物,最终也没好下场,晚年据说得精神分裂而死。坊间传言,他的病极为奇特,日常要人用鞭子抽打,以至体无完肤,病痛才稍稍减轻。又说其病中常常自食粪便,死之前学驴嚎叫多日,力竭身亡。当然,这可能是当时民国小报的花边新闻,不足为信。不过时人称倪嗣冲有“驴缘”,似乎没冤枉他。参考资料:1.政协安徽省文史资料研究委员会编:《安徽文史资料选辑》(第7辑),安徽省政协,1981年2.政协安徽省文史资料研究委员会编:《军阀祸皖》,安徽人民出版社,1987年3.政协合肥市文史资料研究委员会等编:《皖系北洋人物》,安徽人民出版社,1993年

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