冬瓜干贝老鸭汤的做法大全（悦心靓汤夏季篇之干贝鸭肉鲜味汤和茯苓芡实鸭汤）

原料：冬瓜185克，鸭肉200克，虾米15克，干贝5克，姜片少许

调料：盐2克，料酒5毫升，食用油适量

做法：1 洗净的冬瓜切块；虾米泡水10分钟。

2 锅中注水烧开，倒入鸭块，淋入料酒，汆煮片刻，捞出待用。

3 热锅注油，放入虾米、干贝，油炸片刻后关火捞出。

4 砂锅中注水烧开，倒入鸭块、虾米、干贝、姜片，拌匀

5 加盖，大火煮开后转小火煮30分钟至熟。

6 揭盖，放入冬瓜块，加盖，续煮30分钟至冬瓜熟。

7 揭盖，加入盐，搅拌片刻至入味。

8 关火后盛出煮好的汤，装入碗中即可。

小贴士：汆煮鸭肉时淋入少许料酒，可以去除异味。

原料：芡实20克，茯苓20克、鸭肉块300克，陈皮1片，

调料：盐2克

做法：1 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的鸭肉，搅拌匀。

2煮2分钟，搅拌匀，汆去血水。

3 从锅中捞出鸭肉后过冷水，盛入盘中备用。

4 砂锅中注入适量高汤烧开，加入鸭肉、芡实，茯苓、、陈皮，拌匀。

5 盖上锅盖，炖3个小时至食材熟透。

6 揭开锅盖，加入适量盐进行调味。

7 搅拌均匀，至食材入味。

8 将煮好的汤料盛出即可。

小贴士：若使用老鸭肉，可先将其用凉水和少许醋浸泡半小时，再用小火慢炖，可使鸭肉香嫩可口。