豆腐为啥是第五大发明（豆腐到底是谁发明的）

豆腐到底是谁发明的？

​ 中华龙 2023/04/02

​ 大家都喜欢吃豆腐，你知道豆腐起源于哪里吗？是有谁发明的吗？

​ 人云亦云的说法就是，豆腐是有淮南王刘安发明的，这是因为李时珍在《本草纲目》里的一句话。也有说是乐毅发明的，还有说是诸葛亮，更离谱的说法是关公发明了豆腐。五花八门！

​ 中华龙经过多年的研究和考察，最终定论是，都是起源于山东淄博的营丘，是有姜太公姜子牙于3000年前攻打东夷时发明的。

研究齐国历史的人都知道，姜太公封营丘建齐国时，那里非常贫穷，因为在渤海边，“齐地负海泻卤，少五谷，人民寡”。齐地有别的地方没有的优势，就是卤水多，盛产食盐。卤水不利于发展农业，所以齐地贫穷。但卤水地利于杂草生长，其中一种杂草叫菽，能结很多果实，人却不敢吃，因为有毒，吃了拉肚子，神经中枢紊乱等。

姜太公征伐东夷时，军队实在没饭吃，就用水（当地的卤水和渤海水即盐水混合物）煮菽吃。殊不知，吃了不但没中毒，还很精神。当地人也就效仿，把菽打碎再用当地水煮了吃。菽就是我们说的野生大豆，野黄豆，今天大豆黄豆的祖先。

那是的东夷人已经掌握了冶铁术（淄博也是冶炼起源地，张店黑铁山金岭铁矿处），所以破碎黄豆时就做的很碎了（类似现在磨制的粗豆浆），再用卤水煮，豆腐居然成块，就是山东人常喝的豆腐脑，一块一块的。这样煮的豆制品更香更好吃，不过有些苦涩味。后来，人们就开始把大豆打碎了再煮，就是豆浆。但是用的是卤海水，最终豆浆变成豆腐絮状物（山东人叫豆腐脑）。也有人把豆腐脑按压，去除水分，容易携带和储存，这就是我们今天的卤水豆腐了。不过，这种卤水豆腐仍是有些苦涩味。

齐国宰相管仲为了把食盐等统购统销，就制定了《管山海》。执行过程中发现，用煮过的水煮豆浆，做成的豆腐脑和豆腐苦涩味就很轻了。于是做豆腐都用煮开的水。道理很简单，煮开的卤海水，盐分和杂质少了，影响豆汁凝固的不良成分就大大减少了，只有食盐等起作用，所以做出的豆腐品质就好了很多。

又过去了很多年，有个青年叫乐毅，他学业所成后，到齐国应聘。他滔滔不绝的演讲天下形势和用兵之法，让傲慢又不可一世的东帝齐闵王非常反感，认为他口若悬河，是来骗官的，于是就七十军棍侍候，然后逐出齐都临淄。

乐毅拖着血肉之躯匍匐在回家的路上，到了淄博张店的岳店村（昌国故城处）就精疲力竭昏死过去，被当地老百姓救了过来，经常用豆腐招待他。豆腐富有蛋白质，对恢复体力有帮助。

有一次，当地人做豆腐时没有了卤水，发愁之时，乐毅说用上次做豆腐的水点豆腐吧，那里面也有卤水啊。结果做出的豆腐没有了苦涩味，豆腐更香更甜更好吃了。大家不但喜欢吃这样的豆腐，还喜欢喝豆腐脑，更喜欢喝做豆腐的水（这就是浆水），又甜又香。吃了这种浆水豆腐，乐毅很快就康复了。

乐毅到了燕国，受到燕昭王赏识。于是，乐毅集合燕、秦、韩、魏、赵五国军队讨伐齐国，下七十城，齐国几乎亡国。因此，乐毅被称为昌国君，都城就在当年救他命的岳店村附近。

岳店村最早没有名字，因为乐毅的出现，村名就叫乐店村（乐毅住的店或地方），乐和月同音，所以又叫月店，后来叫着叫着又成了岳店了。

齐闵王到死也不明白，当年被打了七十军棍的大骗子乐毅居然有如此神功。后悔晚矣！

话归正题，大豆是中国原产品种，有很多亚种，分布在河南山东的黄河流域，是野生杂草。野生大豆变成美味的豆腐，就得益于山东齐地的“地泻卤”了。所以，山东淄博成为豆腐的起源地，不是偶然，是大自然和上天恩赐的结果。

至于大家说的豆腐有淮南王刘安发明，豆腐起源地是淮南之说，那是李时珍在《本草纲目》的错误和误导。淮南王刘安是汉朝，李时珍是明朝，这都下来一两千年了。持这种观点的人只能是孤陋寡闻还人云亦云。

有人说豆腐是乐毅发明的，为了孝敬他父母的偶得。没有乐毅的齐国之行，乐毅能偶然发明豆腐孝敬父母吗？这就是孟姜女哭长城的又一个谬误版本而已。

持豆腐是诸葛亮发明的人，是知其然不知其所以然的。诸葛亮三国时期，齐国沂南人。在老家吃了上千年的豆腐，能不会做？传到“南阳”被当地人称为豆腐发明人是必然的事。就像土卫二是齐国天文学家甘德用肉眼看到并研究出的。2000年后的哥白尼伽利略拿着甘德的画图用望远镜验证了土卫二的存在，则欧洲人就说土卫二是伽利略首先观测到的一个样，大家都不知道2000多年前有个山东齐国人叫甘德的已经研究明白并写进了《天文星占》一书里，后人与石绅天文成就合集为《甘石星经》。

至于说豆腐是关羽发明的，就更撤了。关羽落魄时是卖豆腐的，不是当你豆腐的。

可见，山东淄博才是豆腐的起源地。豆腐的发明人是姜太公，豆腐的改良人是管仲和乐毅，这都是在齐地的山东淄博完成的。

如今，要吃正宗的卤水豆腐，山东各地都有。其他地方叫老豆腐，如深圳、韩国，美国，德国也都有。但是，浆水豆腐，只有山东有，淄博的最正宗，因为淄博是卤水豆腐和浆水豆腐的起源地。

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