这六种食物千万可不要再吃啦 你早上常吃的这个

这六种食物千万可不要再吃啦 你早上常吃的这个(1)

吃早餐很重要

了解早餐不宜吃什么更重要

茶叶和鸡蛋

二者并不相关

但在我们祖先的眼中,不存在的!

当两者相遇就诞生了一种

传统名小吃——茶叶蛋

这六种食物千万可不要再吃啦 你早上常吃的这个(2)

但最近听闻

茶叶与鸡蛋会产生一些反应

会引起消化不良

甚至导致胃结石或死亡

事实真的有这么可怕吗?

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茶叶和鸡蛋会在体内产生沉淀?

茶叶中含有的较多鞣酸物质,坊间认为鞣酸会渗透到鸡蛋内部,和鸡蛋中所含的铁元素结合形成沉淀,这样就会增强对胃的刺激,影响消化吸收。

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其实,事实正相反

鸡蛋中的确含有一些铁元素,茶叶中也存在一些多酚类物质、鞣酸。实验发现,鞣酸和铁反应的确可能形成沉淀复合物,不易被吸收。

但煮茶叶蛋时,茶叶只能接触到蛋白的表层,不会碰到蛋黄,而鸡蛋中的铁大部分都在蛋黄中,所以,二者基本上没机会“谋面”,也就不太可能发生沉淀反应。

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茶叶影响蛋白质的吸收?

传言鞣酸和蛋白质接触后,会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质。鞣酸还会导致消化道中的消化酶失活,从而降低胃部机能,引起消化不良,甚至导致胃结石或死亡。

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茶叶中的生物碱、茶多酚含量很少,正常情况下,每天茶叶蛋吃的数量也有限,所以摄入的生物碱、鞣酸剂量极小,基本上对于胃肠没有什么刺激。

吃茶叶蛋应该注意这些

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1、含盐量较高

茶叶蛋经过反复熬煮和浸泡,加上会补充食用盐、酱油等调味料,盐分含量较高,容易增加高血压、缺钙、胃癌等的风险,所以食用必须“限量”,建议每天吃茶叶蛋不超过2个。

2、食品卫生

街头巷尾,特别是那些室外露天简易售卖的地方,卫生安全可能得不到保证,很容易感染细菌等有害物质。所以,最好去卫生条件有保障的地方买茶叶蛋。

茶叶蛋,可以自己做

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为了避免卫生问题,自己煮制的茶叶蛋更放心一些。要记住少盐、少油、少糖,缩短浸泡时间,口味清淡更为靠谱。

很多人都会一次性煮很多茶叶蛋,这样一来就能吃好多天,但如果保存不当,很有可能产生像细菌、亚硝酸盐超标等食品安全问题。

所以,茶叶蛋要避免长时间存放,最好现做现吃,剩下的茶叶蛋冷藏密封保存。

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茶叶蛋,还是那个茶叶蛋

可以放心吃

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