福建的姜母鸭怎么做法? 福建特色姜母鸭的做法

在寒流来袭的日子里，三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急，不妨炖一锅姜母鸭暖暖身子，老姜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香。

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至其他地区，是福建一道汉族传统的名小吃，滋而不腻，温而不燥，适合于秋冬季食用。

姜母鸭，是一道经典的滋补菜，它有着悠久的历史，据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳。随着时光流逝，姜母鸭逐渐发展成为一道美食中的药膳，常搭配一些中药材，如熟地、当归、枸杞子、川芍、党参、黄芪等，再加入老姜及米酒炖煮而成。使得此道药膳妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效滋而不腻，温而不燥。

食材：鸭子半只，红枣5个，枸杞10克。

药料包：八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

调料：姜300克，米酒1碗，盐7克、糖8克。

做法：1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

2.八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

3. 红枣、枸杞用温水泡软。

4.姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片。

5.鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出。

6.锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒略干。加糖、盐，再加入米酒炒均。

7. 再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时。

8. 出锅前倒入姜丝，略煮即可。

厨房小语：广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。