早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)

每天包子馒头面条吃腻了,是不是想换个口味吃吃呢?今天蓉儿为大家分享5款早餐饼,层次丰富营养足,外酥里软,比包子馒头好吃太多了,赶紧收藏学习起来吧!

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(1)

1、酱香饼

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(2)

面团:中筋面粉300克 盐2克 开水70毫升 凉水70毫升

酱汁:洋葱半个 大蒜1头 生姜1块 番茄酱1勺 黄豆酱2勺 豆瓣酱2勺

白糖1勺 蚝油1勺 红辣椒粉1勺 花椒粉半勺 清水适量 白芝麻适量 葱花适量

〖 制作步骤 〗

1、先来揉面,中筋面粉300克、盐2克,先加70毫升开水和面,再加70毫升凉水,半烫面做出来的饼即柔软又劲道,上手揉成一个光滑的面团儿后,盖上保鲜膜松弛30分钟;

2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁,洋葱半个、大蒜1头、生姜1块,一起打成末,倒出来备用;

3、另准备一个碗,加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉,最后来小半碗清水,拌匀;

4、起锅热油,油多倒一点,顺便把后面要用的油酥也一起做了,碗中一大勺面粉,浇上热油,拌匀后就行了;

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(3)

5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香,再倒入我们调好的酱汁,用小火慢熬5分钟,出锅前撒上白芝麻,万能的酱汁就做好了,这个酱真的是超级的好吃;

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(4)

6、松弛好的面团儿取出来,不用揉直接分成三份,擀开擀薄,倒上油酥抹匀,然后分成八份,中间不要切断,每一片都向中间折叠包裹起来,最后整理下 ,三个面团儿都是同样的操作;

7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀,再次擀成薄片,怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉;

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(5)

8、起锅热油,放入面饼,小火煎,一面煎到金黄翻面,煎至两面金黄焦脆就可以了,我擀的已经算很薄咯,小火差不过五分钟就熟透了;

9、关火刷上酱料,这个真的是灵魂之处,最后撒上葱花就大功告成了,切块后就可以开吃啦。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(6)

吃起来真的是层层酥脆 ,你们听这个切开的声音,我再吃一块儿,你们有没有流口水呀,这么薄的饼竟然有这么多层,浓郁的酱料鲜味搭配脆脆的口感,比我想象中的还要好吃。

2、千层饼

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(7)

面团儿:面粉300克 酵母3克 白糖5克 常温水150毫升

油酥:面粉30克 盐3克 热油40克 白芝麻适量

1、先来和面,面粉300克,酵母3克,白糖5克,常温水150毫升,揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大;

2、再来做一个油酥,面粉30克,盐3克,热油40克,拌匀;

3、这个面团儿足足醒发了3个小时,先揉搓排气,擀成长方形的薄片,全部抹上油酥,用刀像这样划出口子,这是面饼出层次的关键,再叠起来,收口处捏紧实后先醒10分钟;

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(8)

4、10分钟后再来轻轻地擀开,擀薄,擀成一个大面饼后表面抹上一层清水,撒点白芝麻,吃起来的口感更香,放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大;

5、现在上锅蒸,冷水上锅,大火15分钟,关火焖5分钟,出锅;

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(9)

6、平底锅刷油,放入面饼,用小火慢慢地烙,烙至一面金黄再翻面,这个发面饼是包了油酥的,烙一下外层会特别酥香焦脆,你们看一下这个颜色,是不是特别诱人,吃的时候直接切小块儿就可以了,一层一层的,完全可以一片片撕开了吃。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(10)

3、油酥小火烧

这款油酥小火烧,也就是家庭版本的小烧饼,层层分明,软韧有度,香酥无比,因为没有馅,更容易层层起酥。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(11)

面团:面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升

油酥:面粉40克、盐3克、热油50克

1、先来和面:面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升,上手揉面,这个面团儿是偏软的,揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大;

2、现在来做油酥:面粉40克、盐3克、热油50克、拌匀后就可以了;

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(12)

3、面团醒好后先取出来揉搓排气,再擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片,抹上油酥,卷起来,分成小面剂子,两头都要捏紧收口,再按压下,小饼就出来了;

4、全部做好后再来擀开,先擀成牛舌状,对折 ,继续对折,小三角形就出来了,再擀开,我们的小烧饼生胚就做好了;

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(13)

5、平底锅刷油,放入面饼,表面再刷一层油,盖上盖子小火烙,一面定型翻烙另一面,烙至两面金黄焦脆就可以出锅了;

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(14)

这个小烧饼是不是特别的简单呢,因为是发面饼,所以吃起来是外焦里软的,口感也比较丰富一些!

4、黄金大饼

今儿咱们来做黄金大饼,先蒸后炸,外层焦香酥脆,里面柔软多层,一口下去还有香甜的红豆。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(15)

食材:200克红豆80克白糖、鸡蛋1个、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

1、先来泡豆子,200克红豆提前加水泡一夜,泡好的豆子体积变大了许多,也更容易煮熟。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(16)

2、先沥干水分,再倒入电饭锅中煮,加清水末过红豆后盖上盖子按下煮饭键就行,煮好后再焖30分钟。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(17)

3、开盖的时候红豆也熟了,里面也没有水分,舀出来后装入大碗里,趁热加80克白糖捣成泥,尽量捣细腻一点,像这样就可以先放一旁备用了。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(18)

4、接着来和面,400克中筋面粉、3克糖、4克酵母,拌匀后加230克牛奶,搅拌成絮状后下手揉面,基本的揉成一个面团儿后盖上醒面10分钟。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(19)

5、接着继续揉面,把这个面团儿揉光揉细腻,然后再分成2份,一份400克,一份200克。先把400克的面团儿揉一揉,揉光后盖上保鲜膜醒面10分钟。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(20)

6、接着来揉这个小一点的面团儿,揉光滑后再搓长条,再用手掌压扁后用擀面杖擀一擀,擀成长方形的面片就可以了,表面再抹上我们做好的红豆泥,全部铺满后再抹均匀。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(21)

6、然后从一头卷起来,卷好后两边再稍微的整理下,不规则的可以切掉。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(22)

7、接着把醒好的大面团儿也取出来,撒点干面粉后直接擀开擀圆,擀成一个大一点的圆饼。再把红豆馅儿的那一份放到中间。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(23)

像包包子一样包起来,收口处捏紧实后整理一下形状,擀面杖轻轻的擀几下压紧实一点。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(24)

8、接着碗中打入一个蛋黄,搅散后刷到面饼的表面,再撒上白芝麻,用手掌压一压后生胚就做好了。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(25)

9、放入蒸锅中醒发至1.5倍大,然后水开上锅蒸,大火15分钟,关火再焖3分钟出锅,胖乎乎的大饼就做好了,非常的柔软。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(26)

10、接着起锅倒油,油温5成热放入面饼,中小火慢慢地炸,表面可以用勺子浇油的方式。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(27)

11、炸到一面金黄后再翻另一面,直到炸至两面都金黄焦脆后就可以出锅了。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(28)

我们的黄金大饼就做好了,炸过之后颜色非常的好看,而且也更香一些,我们切开看一下,里面的红豆馅儿都是一层一层的,层次分明好看。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(29)

吃起来香甜可口,还有浓浓的红豆香和奶香,口感特别的好吃,虽然是油炸的,但一点都不吸油,外面一层是焦焦脆脆的,里面都是非常柔软香甜的,一滴油都没有,吃起来也不会觉得腻。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(30)

5、葱花饼

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(31)

食材:面粉300克、盐3克、90毫升开水、90毫升凉水、葱花、2克盐、10克食用油

1、先和面,面粉300克,盐3克,90毫升开水烫面,90毫升凉水和面,今天做的是半烫面,这是饼柔软又劲道的一个小技巧。

2、揉成一个偏软的光滑面团儿,松弛20分钟。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(32)

3、切葱花,2克盐,10克食用油,拌一拌,面团儿也松弛好了。

4、擀开擀薄,拌好的葱花均匀的抹上去,卷起来,卷的时候不要卷的很紧密,而是要用手提起面皮卷,这样做出来的饼才有助于外皮酥脆,内部暄软,这是葱花饼好吃的关键之一。

5、卷好后松弛10分钟,10分钟后再来擀面,擀饼的时候要温柔一点,因为饼比较软,要轻轻的慢慢的擀开,擀好后就可以来烙饼了。

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(33)

6、平底锅刷油,放入面饼,开中火,开盖烙,当饼两面定型后,要勤翻面,这样可以更有助于出层,更酥松好吃,这是葱花饼好吃的关键之二。

7、烙的时候还可以沿着锅边刷一层油,烙至两面金黄焦脆出锅,切成小块儿或者撕着吃都非常香,葱花饼之所以好吃,其实是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来,而且趁热吃会更香哦!

早餐食谱一定要丰富(我家一周早餐食谱)(34)

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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