茄盒怎么做才是脆皮（咱们农家人做茄盒时）

没有最好吃的，只有最爱吃的。这里也许就有你是爱吃的《财》

大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。东哥这次给大家带来的一道美食（土豆盒也叫土豆夹），它的做法很简单、完美的营养结合，不放任何的重味调料，只有葱与酱油的完美结合，是最具有代表性的农家风味美食之一。

我相信茄子盒人们常吃，许多家庭都会制作这种美食，它外焦里嫩、香而不腻，广受人们的喜欢。但土豆盒就不怎么常见了吧，在目前，我因为它的口感是茄子不能比似的。它通过少盐水浸泡后，肉质不止细腻还富有弹性。油煎出的土豆盒，更加焦香、更加入味。口感和茄子真是各有不同，就看你喜欢吃哪一种。因此，我每当在做茄子盒时，总也忘不了再煎上一锅土豆盒子，以供家人的各自享用。

下面就详细为大家分解它的具体做法，喜欢做菜的朋友们，不防也做一做，品尝一下土豆盒子和茄盒，到底哪个好吃。欢迎在评论区讨论。

食才准备：土豆、茄子、大葱白、油、鸡蛋、老抽

【油煎土豆与茄子盒】

1、选两个比较大一点的土豆（茄子一个），洗净去皮，切薄片一厘米，再在中间处用刀尖向里左右扩展，切成口袋一样。然后在盆中撒些盐让土豆出水变软，同时也给土豆加上了一些底味。之后再加一点清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水份装盘备用。茄子按切土豆的方法即可，切成口袋形后也装盘备用。记住茄子是不加盐的哟。

2、小白菜摘好洗净，下入已烧好水的锅中淖水二分钟，再放入菜的同进加进一点盐和食用油，再次开锅捞出，过凉冲洗后沥干水份，把小白菜切碎（也不要太碎），再次挤出水份，装入大碗中备用。

3、准备小碗打入二个鸡蛋并打散，起锅烧油，把打散的鸡蛋到入锅内炒成鸡蛋碎，装碗备用。也不要忘了把大葱切成末装盘备用

4、取一大碗，加入面粉和淀粉（面粉和淀比例是1比1，量按个人需求而定）。再打进二个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成而糊状等待备用。

5、现在开始调馅了，把装有小白菜的盆拿来，倒入炒好的鸡蛋碎、加入适量的油、少许的盐、适量的老抽和切好的大葱，搅拌均匀备用。

6、把前面准备好的土豆片和茄子片一同拿来，把刚才调好的馅依次装进去，所有的口要向上摆在盘中。

7、起平底锅烧热，在锅中均匀刷一上一层油，把刚才摆在盘中的土豆和茄子夹，一个个的放入平底锅中小火慢煎，待一面煎好后，反到另外一面煎，一直煎到两面金黄拿出装盘，这样一简单的、的道的、农家美食就制做好了。在调馅过程没有加进任何的重味调料，只有接地气的大葱，这便是农家人，独自享受大自然所给的资源。

小贴士：

1、土豆先用盐，盐制一会等它变软，再倒一点清水大碗中，浸泡大约十来分钟就可以。

2、茄子和土豆不一样啊，千万不要加盐。

3、在切口袋时，口越小越好，最好用小刀从中间向两边扩展。

4、在煎过程中，一定不能着急，要小火慢慢的煎，特别的土豆夹，火候比茄子夹要大一点。

谢谢各位关注。想了解更多请点击头像，东哥都会每日给大家带来，不同的农家美食和相关的操作。让我们在这里：相互学习，共同成长，一起创新优化美好生活。如你对这道美食有更好做法和不同的见意，欢迎指导评论，我们在评论区见。