如何炒蚕蛹不破（从一道菜看出你口味重不重）

开边蚕蛹 | by 黄世仁61

原料：

蚕蛹300g、香菜适量、大蒜2瓣、葱适量、干辣椒适量、淀粉2勺、盐1.5勺、味精0.5勺、花椒粒适量

1. 锅中烧开水放入蚕蛹煮10分钟

2. 捞出沥干水份放凉

3. 用剪子将蚕蛹对半剪开，去掉内部的黑蛹，放入淀粉和半勺盐

4. 搅拌均匀

5. 锅中倒入适量油，放入蚕蛹分次炸制

6. 炸好所有

7. 锅中油再次烧开，一次性倒入炸好的蚕蛹，进行二次复炸，复炸时间很短，约半分钟

8. 复炸好的蚕蛹盛出备用

9. 葱切末，蒜切片，香菜辣椒切段

10. 锅中放入少许油，将葱、蒜、辣椒和花椒粒爆香

11. 倒入炸好的蚕蛹，放入1勺盐及味精翻炒均匀

12. 关火，放入香菜段翻拌均匀即可

13. 微辣、咸香，不错的下酒菜

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爆炒蚕蛹 | by 不做妖精好多年

原料：

香芹50克、蚕蛹200克、葱3克、食盐2克、生抽2克、姜3克

1. 芹菜洗净切段，葱切碎，姜切片“不吃姜的孩子可以挑出来”。

2. 蛹冷水下锅焯水，过冷水备用。

3. 橄榄油备用。

4. 锅烧底油。

5. 不需要太热，倒入芹菜，放食盐翻炒。

6. 芹菜变色，放蚕蛹和生抽。

7. 大火快速翻炒均匀即可。

8. 装盘。

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