低脂月饼烤箱制作教程(低脂月饼烤箱制作方法介绍)

食材:牛奶200g、饼粉5勺、蛋黄5只、栗粉5勺、黄油120g、饼粉130g、蛋白60g、糖2勺+80g,下面我们就来聊聊关于低脂月饼烤箱制作教程?接下来我们就一起去了解一下吧!

低脂月饼烤箱制作教程(低脂月饼烤箱制作方法介绍)

低脂月饼烤箱制作教程

食材:牛奶200g、饼粉5勺、蛋黄5只、栗粉5勺、黄油120g、饼粉130g、蛋白60g、糖2勺+80g

牛奶小火煮开,加入砂糖搅拌均匀,用做饼馅。

在蛋黄中加入面粉、栗粉,搅拌至面粉无颗粒后,加入煮开的牛奶,继续搅拌至充分混合。

将混合好的液体过细筛网,滤出杂质后,开小火煮,并且不断搅拌,尤其是边缘和底部,煮到沸腾、凝固后即可关火。(

在烤盘上放一层保鲜膜,把煮好的馅铺上去、压扁后,再盖上一层保鲜膜,压实;放入冰箱冷藏。

将120g黄油、250g面粉、80g糖放在一起搅拌至黄油融化,再加入60g蛋清进行充分搅拌(用手搅拌,口感更好)后,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏5-10分钟。

将冷藏好的月饼馅取出,切成小块,(按照模具大小切,月饼馅大概是月饼大小的60%)。

月饼馅切好后,撒上些许面粉,搓圆后再放进冰箱冷藏。

打开烤箱,调到250℃进行预热。

将饼皮取出,切成小块(月饼50g的话,皮占40%,即20g左右),洒上些许面粉,搓圆后再洒些面粉按压成圆饼状即可。

将馅圆直接包进饼皮,捏出褶口位,搓圆,再滚些面粉,将月饼褶口位向外揉搓后再沾点面粉,将褶口位处稍稍按扁。

月饼模具上也要洒些许面粉,把月饼褶口位对着手心慢慢塞进模具里,放置在案板上按压成型。

在烤盘内垫上黄油纸,放入月饼,在饼面和两侧刷上蛋黄即可放入烤箱。

用烤箱下加热管加热十分钟左右,颜色变成金黄色后,再用上加热管加热十分钟左右至金黄色即可。

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