东北积酸菜的方法(怎样做东北积酸菜)
大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可,下面我们就来聊聊关于东北积酸菜的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
东北积酸菜的方法
大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可。
晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些。
水缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天。
次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
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