包饺子简单易学的方法（包饺子）

很早以前，饺子是北方冬季的主要食物，南方多以馄饨为主随着生活条件的不断改善，饺子也逐渐成为全国人民所喜爱的食物逢年过节吃饺子，家里来客吃饺子，退伍转业吃饺子，各种喜事也可以吃饺子特别是结婚时，新人吃饺子时旁边人会问“生不生”，新人总是含笑回答“生”，众人皆眉开眼笑，喜庆祥和的气氛立刻漫延新房在八十年代最火热的电视剧《渴望》中，每到喜庆的节日或者家中来重要来客人时，刘大妈都是要包饺子招待客人，可见那个年代饺子就是最好的食物了，下面我们就来聊聊关于包饺子简单易学的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

包饺子简单易学的方法

很早以前，饺子是北方冬季的主要食物，南方多以馄饨为主。随着生活条件的不断改善，饺子也逐渐成为全国人民所喜爱的食物。逢年过节吃饺子，家里来客吃饺子，退伍转业吃饺子，各种喜事也可以吃饺子。特别是结婚时，新人吃饺子时旁边人会问“生不生”，新人总是含笑回答“生”，众人皆眉开眼笑，喜庆祥和的气氛立刻漫延新房。在八十年代最火热的电视剧《渴望》中，每到喜庆的节日或者家中来重要来客人时，刘大妈都是要包饺子招待客人，可见那个年代饺子就是最好的食物了。

在东北生活的时候，由于母亲是南方人，不会包饺子，特别是饺子皮，不会一手转皮，一手擀皮，学了很久也没学会，所以多数还是包馄饨为主。等我长到七八岁时，发现我学会包馄饨了，就把我带到别人家，叫别人教我擀饺子皮。那家人很热心，手把手地教我，动作要领，一招一式，我好像很快有半个小时就学会了，但速度不快，多做几次就好了。就这样，再包饺子时擀饺子皮就是我的任务了，直到今天也擀了四十多年了，能干的人多劳累。

包饺子是一项技能活，除了会擀皮，拌馅必须掌握味道和量的控制，和面要根据馅的多少来掌握面的多少。包的时候，要会根据皮的大小来控制放馅的多少。最佳的结果是不能剩面也不剩馅，正好全部用完。但往往事与愿违，不是剩面，就是剩馅，很难做到两全齐美。那么每次剩面或剩馅怎么办呢？剩面就作面条或烙饼；剩馅如果太多，那就再和一块面继续包，如果不太多的话，可以在汤中做成丸子。总之，不能浪费，要全部搞完吃完。

由于面和馅的量总是匹配不成功，不是多面就是多馅，也很令人头疼，好像包饺子的工作进入一种循环状态，不能做到尽善尽美。儿子长大后，有时也叫他帮我一起包饺子。经过几次包饺子的过程，他也发现了这个问题，每次到快结尾时，他就故意会问我：“妈妈，面多了，下面怎么办？”或者“还剩这么多馅怎么办？”他在期待我的回答，然后再追问：“如果再多面或多馅怎么办？”我就没好气地回答“凉拌。”或者反问：“那你说怎么办？”儿子就会顺着我的思路回答说：“再和面”，或“再做馅”。就这样在一问一答的嬉笑中，包饺子的工作还是继续干下去。

有时家里的菜多，实在吃不完，而冰箱又比较空的时候，我就开始包饺子。一包就是一大盆馅，至少四斤面左右，四五百个饺子的工作量。理菜、洗菜、和面、拌馅，准备面板、放饺子的盖帘、和面做剂子、擀皮子，开始包。往往是我一个人擀皮，两个人包，当顿饭就是饺子，剩下的全部冻起来，当做早餐，或有时没饭时就下饺子吃。其实用饺子当早饭还是非常适宜的，方便快捷而且营养全面，一上午都不会饿，算是早餐的最佳选择。

一般情况下寒暑假一开始我就包饺子了，我和儿子两个人在家，根据当天饭菜的情况时不时地会下冻饺子当做饭。但老朱在家时一般不吃饺子，因为他要吃饭。儿子包饺子也很好看，擀饺子皮还不行，动作不够熟练。有时我调侃儿子：“今后你找老婆，一定要会包饺子，要过我这关才行”。儿子就嘲笑我：“就你这技术，不是多面就是多馅，你还考别人呢，你自己还搞不明白呢。”我被气得哭笑不得。如今儿子到了部队，他也会在节假日包饺子，我想他在包饺子的时候肯定会想到我这个妈妈的，希望他在部队一切顺利平安。

在东北二十多年，饺子馅是以白菜、萝卜、韭菜、芹菜加上肉为主，夏天的时候也可以包西葫芦馅饺子。印象最深的一次是高中时有一个周末到同学家去玩，正好中午包韭菜肉馅饺子，味道特别好。那时正好是春天，韭菜很鲜嫩，又有肉，周末不回家，还能吃到韭菜肉馅饺子，心里别提多高兴了。我记得我连吃了两盘子，吃得肚子圆圆的，也特别感谢同学父母的热心款待。说真心话，同学家也并不宽裕，在物资匮乏的年代，又是周末还能吃到带有家的味道的饺子，心里的满足感无以言表!这次吃饺子的味道和同学父母的热情深深地留在我的记忆中。

95年离开东北后，就再也没有机会再见同学的父母，没有机会再次表达对他们的感谢，心中多少有些遗憾。2015年突然有机会再见到这个同学时，谈到那次吃饺子的事，她说她不记得了，而我却永远记在心中。当我提出要买礼物看她父母时，她婉言谢绝了，她说她会代我转达我的心意，一件小事不必记在心上。正因为同学父母的善良的高贵品格，才能培养出三个优秀的女儿。我这个女同学如今在哈工大工作，是全国高校优秀辅导员，工作成绩优秀，深受老师和同学们的喜爱，我也为她骄傲自豪。

在这次见面中正逢立秋节气，她请我到她家吃饺子，她提前让她的婆婆做好了准备。当我去了以后却听说是黄瓜馅饺子，着实把我惊呆了。在我的印象中，从来没有人用黄瓜包饺子，因为黄瓜的水份太大了，一般不用黄瓜做馅。但事实上，黄瓜做成馅后挤出多余的水份，包出来还特别好吃的，保留了黄瓜的清香味、味道非常好。我再次又学习了一下，每每我和别人说起，吃黄瓜馅的饺子时，大部分人也都特别好奇，感觉不可思议，如果你有机会，你也不妨试一试，的确很好吃。

有一年暑假到部队去，韩处长感谢几个来队的家属招待我们，最后上了八种饺子，每种半斤。这也是第一次吃鲅鱼馅饺子，很鲜，特别好吃，剩下没吃完的，我带回来了，煎着吃，又吃了一顿。还有一次别人给了一些肉馅，正逢周末没事干，我就到服务社去买菜，没有菜了只有大葱了，我就买了大葱回去包饺子，又喊了小孔、张俊一起来吃，那次的饺子味道也特别好，印象很深，也许是很久没吃饺子，也许是老乡几个人在一起特别开心，也许是原本单调的饭菜忽然改善了一下，所以饺子吃起来特别香，令人回味无穷。

还有一年冬天我想请办公室的人吃手工水饺，我买好肉馅和菜，把工具也带到办公室去，我负责和面和擀皮，有人负责包，还有人负责下饺子，分工合作。工具有限，干活也就三四个人，但是等着吃的人还挺多的，关键是煮饺子的锅很小，一次也就煮十几个，每人也就分两三个，根本不够吃，有人吃了说还没品尝到什么味就没了，实在不过瘾，就这样边包边下边吃，吃了两个小时才基本结束，大家都吃得饱饱的，都说好吃，比在饺子店的都好吃，各个吃得心满意足。其他办公室的人也听说有饺子吃，都来看看，也顺便品尝一下。办公室里人头攒动、水汽升腾、香味四溢，走廊里的学生闻着香味时不时地朝办公室里看，我知道他们也想吃，可是我能力有限无法满足他们的愿望，反而勾起他们对饺子的渴望，感觉有点对不住他们了。

年复一年，日复一日，根据不同的季节的选择蔬菜包饺子，饺子穿梭在一年四季，鲜美的饺子温暖我们的味蕾，也温暖我们的人生。

今天是除夕，家家户户都在包饺子，仅以此文感谢辛苦包饺子的人，同时也祝愿大家阖家幸福，生活美满,2023年一切顺利平安！