钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)

人生至少该有一次,为了某道菜而忘却了世事烦扰,不求这道菜用了多少种难得的配料,也不求这道菜制作工艺有多么的繁复,更不求这道菜食材是多么的难得,只求在最初品尝之时,便终生难忘。

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(1)

鸡的做法千千万,大盘鸡、椒麻鸡、辣子鸡、干锅鸡、黄焖鸡等等等等,不可胜数,而在这篇文章中要说的,便是一道非常知名的川菜,这道菜同样是关于鸡的做法,这就是别具风格的钵钵鸡。

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(2)

钵钵鸡的做法:

食材准备:鸡一只,金针菇一把、豆皮两张、西蓝花一颗、莲藕两节、土豆一个、海带若干、香菇若干等等(可以加一些自己喜欢吃的),辣椒、草果、麻椒、白芷、高良姜、豆蔻、丁香、桂皮、毕博、八角、花椒、辣椒粉、十三香、食盐、熟芝麻、姜、葱、蒜若干

1、清理鸡:将清洗干净的鸡去掉脚指甲和鸡脖子上的皮,(鸡脖子的皮上淋巴较多,不宜健康,因此,最好是能够将鸡脖子上的皮去掉)然后反复清洗几次,还可以用喷枪将表面没有清理干净的绒毛烧掉。

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(3)

2、煮鸡:冷水下锅,然后在锅中加入姜片和葱结去腥,而后点火开始煮鸡,大约一小时左右即可

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(4)

3、洗菜切菜:将准备好的金针菇、豆皮、西蓝花、莲藕、土豆、海带、香菇等菜清洗干净并切成片或块,也可以是条状的(形状随意,便于后面穿成串串即可)

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(5)

4、穿串串:将切好的金针菇、豆皮、西蓝花、莲藕、土豆、海带、香菇等菜穿成串串。

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(6)

5、泡制调味品:将辣椒、草果、麻椒、白芷、高良姜、豆蔻、丁香、桂皮、毕博、八角、花椒等调味品放在碗中,倒入水提前泡一泡,让调味品的味道更易散发出来。

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(7)

6、制作红油辣子:而后再将准备好的辣椒粉放入碗中,再加入十三香、食盐、熟芝麻,然后在热锅倒油,油温升高后将葱、蒜和姜放入锅中,榨出香味后捞出,再将之前泡好的调味品倒入油锅中,待到榨出香味再次捞出调料渣,最后将辣椒粉、十三香、食盐、熟芝麻倒入油锅中,搅拌均匀,红油辣子便做好了

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(8)

7、调制汤汁:从煮鸡的锅中要出一小盆鸡汤,然后将制作好的红油辣子倒入其中

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(9)

8、煮串串:将之前穿好的串串放入鸡汤中,煮几分钟即可

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(10)

9、制作完成:将煮好的鸡肉撕成条状,(也可以切成块)然后穿在串串上,配上煮好的菜,一起放入之前倒入红油辣子的鸡汤中,这道荤素搭配美味新鲜的钵钵鸡便做好了

钵钵鸡菜品推荐(钵钵鸡装进了青)(11)

陶瓷的钵、粉红的肉、青绿的菜、红亮的汤混合上一串串精致的菜肴,一眼望去,很是丰盛。拿起一串鸡肉,红亮的汤汁,从鸡块上缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡汤的鲜香,一下子充斥在鼻尖,吃一口下去,菜香味美,嘴角流油。

雪白鲜嫩的藕片;滑而厚实的海带;口感舒适的土豆片;丝丝缕缕的金针菇等等,手指迅速游走间,诸多菜肴一串接一串的被吃进嘴里,直到再次伸出手去拿串串,却没有拿到之时,才发觉,不知不觉间已然吃了一钵……

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