肯德基有没有牛肉汉堡(新奥尔良牛肉汉堡)

新奥尔良牛肉汉堡

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肯德基有没有牛肉汉堡(新奥尔良牛肉汉堡)(1)

烹饪技巧早知道:

烤箱要提前预热 牛肉馅,要用COOK100奥尔良调。

主料:

汉堡胚高粉270克、淡奶油35克、水25克、奶粉10克、汤种90克、酵母4克

做法步骤:

1. 先和面。把汉堡胚的材料除了黄油,其他全部投入面包机,和面20分钟,再放黄油继续20分钟。拿出来摔5 分钟。出膜。盖湿布放温暖处发酵到2倍大。

肯德基有没有牛肉汉堡(新奥尔良牛肉汉堡)(2)

2. 趁着发面的时间,调肉馅,先把葱姜剁成末,加小半碗水泡着。炸点花椒油。牛肉馅先加一点点盐调味,加老抽,料酒,加入花椒油,搅拌,加酷客壹佰奥尔良烤肉料,根据自己口味酌量增减。稍微有点辣。,一点点加入葱姜水。葱姜也放进去。加入鸡蛋,生粉。搅拌,最后加入胡萝卜和洋葱末。搅拌上劲。放冰箱冷藏1个小时。

3. 冷藏好入味了的肉馅拿出来,再次搅拌均匀,平底锅,压一个个肉饼,小火煎制两面熟了。

肯德基有没有牛肉汉堡(新奥尔良牛肉汉堡)(3)

4. 发酵好的面团排气,分成16份,松弛15分钟。滚圆了。上烤盘。放烤箱进行二次发酵

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5. 发酵至两倍大,刷蛋液,撒芝麻。

肯德基有没有牛肉汉堡(新奥尔良牛肉汉堡)(5)

6. 提前预热好的烤箱,180 ℃,上下火。15-20分钟。

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7. 晾凉,对半切开

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8. 对半切开,刷沙拉酱,或者千岛酱,放一片牛肉饼,刷酱,来点生菜叶。盖上另一片。

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