自家凉皮实战配方赠给有缘人（不起眼的小生意）

好多人看到标题一定认为我是个标题党，还没开始写我已经想到评论区里肯定会有：头条的生意真好做之类的言论……有这种想法的不用浪费时间往下看了。

我家楼下的农贸市场有个凉皮摊，摊主是一对中年夫妻，花姨和忠叔，我记忆中从我家搬来这个小区他俩就在农贸市场门口这个小摊卖凉皮，每年五一假期一过，他的小店招牌就换上了醒目的凉皮招牌，花姨的凉皮从2005年的2块钱一碗卖到今天的5块钱一碗，味道依然，顾客换了一茬又一茬，可是排队的场景一如既往。

每次去取凉皮（我都是打电话让花姨提前给留出来）都会坐在他的展示柜后面抽根烟聊几句，忠叔的大儿子2014年考上了武汉大学的博士，今年小女儿五一假期回家在他的小店里帮忙，我才知道她也已经是西安交通大学的临床医学博士生了。

写到这里突然就想起来《士兵突击》里钢七连连长高城说许三多的的一句话：他每做一件事的时候都像救命稻草一样抓着，有一天我一看，好家伙，他抱着的已经是让我仰望的参天大树了！

生意也一样，很多貌似不起眼的小生意，我们从来不愿意放下身段去做，直到有一天发出：原来这玩意这么赚钱的惊叹！

通过和花姨、忠叔的交流，花姨的凉皮摊平均一天能卖出300份，这个数字对于低调了一辈子的花姨应该是保守说的，成本我没好意思问人家，但是通过其他渠道我大概了解了一下，现在凉皮有专门配送的，价格大概在1.6元一斤左右，一斤凉皮可以做2.5份，所以一份面皮的成本应该在6毛5左右，加上料汁、餐盒等费用，一份完整的凉皮成本在1.8元，利润是3.2，再出去房租，一个月的利润自己可以算了，看到这里是不是能明白一个问题：为什么很多热门商圈的店面房租那么高还是有人租？

1、守住流量入口，也就是地段。花姨的小店在我们农贸市场西出口，这个出口是周边四个主 要社区的人流出入口，守住了这里也就守住了流量。任何一个生意，无论是线上还是线下，客流量是你第一步要解决的问题，为什么同样的生意不同的人做结果差异很大，我觉得选址是一个最重要的因素。

2、小吃生意的核心门槛---配方。要能做出不同的味道并且持续保持这种品质以获取客户的持续信任，这样才会有不断的复购，我们那个市场大大小小十几家卖凉皮的，客观的讲花姨那儿总是排队满满，其他几家大部分门可罗雀，据忠叔讲他这个配方是自己当年在榆林下煤窑的时候在当地一个师傅那免费学的，很多人上门有偿学习他从不外传，这听起来有私心，但是这就是小生意的秘密。

3、不贪，肯让利于自己的客户。忠叔的原话：赚多少是多啊，都是邻里街坊的，别让涨价是别的事，我就卖我的。从去年其他几家都涨到了6块钱一份，他们直到今天还是5元。听起来很朴实，实际上这里面有一个很重要的信息：收割一个新客户的成本和维护一个老客户的成本哪一个更低？即使是同样的成本，我认为对于线下辐射范围不广的生意来讲，老客户才是命脉，因为老客户除了复购之外，更重要的是口碑宣传。

4、十年如一日的坚持品质。花姨是一个很利索的女人，虽然店面很小，但是收拾的很干净，他们从来不卖过夜的凉皮，用忠叔的话说：早卖完就早回家，卖不完就多守一会，实在卖不完就倒掉。因为隔夜的凉皮发粘，口感差很多。坚持每天用新面皮，坚持手切瓜丝，坚持每天熬新鲜料水，听起来简单，实际上很辛苦，但是他们这样坚持了十几年。

如果你正在想开始自己的一个小生意，以上四点如果你具备前两点了，我觉得可以尝试了，如果再具备了后两点，“守得云开见月明”，终有一天你会赚到自己满意的钱。

我这里有一份凉皮的配方，如果你也需要，关注私信我“凉皮”两个字，我发给您参考，希望对您有所帮助。