陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)

老陕人是怎么也离不开面的,很多老一辈的老陕人,一天不吃面就心慌。

陕西有一种最简单的吃面方式,就是蒜蘸面,应该算是陕西特色吃法了,面条筋道,蒜辣子香,蘸着吃嘹得很!

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(1)

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(2)

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(3)

食材:

高进面粉400克、水235克、辣椒面20克、大蒜5瓣、青菜60克、食用油适量、白醋2勺、生抽1勺、盐适量

过程:

1、食材。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(4)

2、面粉倒入厨师机搅拌桶内,开启一档,然后慢慢加水,至没有干面粉,开二挡揉面。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(5)

3、面团揉光滑即可。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(6)

4、揉好的面团盖上保鲜膜,饧20分钟。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(7)

5、将大蒜用刀拍一下,然后捣成泥。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(8)

6、辣椒面和蒜泥混合匀。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(9)

7、烧热油,浇在蒜泥和辣椒面里,烧成油泼蒜辣子。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(10)

8、油泼蒜辣子里放入适量盐,加少许凉白开,搅匀,然后调入1勺生抽、2勺白醋,搅拌匀,蘸汁就做好了。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(11)

9、饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片,盖上湿布再饧10分钟。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(12)

10、将青菜清洗干净备用。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(13)

11、饧好的面片,划成宽度为六厘米宽的条,然后扯着两头,将面扯开。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(14)

12、扯好的面条,宽一点好吃。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(15)

13、汤锅烧水,水开后边扯面边下面条,煮两开就好了,面条捞出后烫熟青菜,吃的时候,将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(16)

陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法(陕西特色蒜蘸面)(17)

提示:

面团是软面团,我喜欢吃硬一点的,所以煮两开就可以了。

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