老式条子肉做法
步骤/方式1将五花肉皮上的猪毛处理干净,切大块,放入锅中,加入冷水没过肉即可(不要太多),开火煮开后去掉浮沫加入葱段和姜片,少许料酒,生抽,老抽,糖,几滴醋去腥 再将八角,香叶,桂皮和干辣椒放入,盐一定要多放点,这样可以让煮过的肉更易存放 开锅后煮大概15分钟,煮至七成熟,用筷子能扎动即可 煮好的肉控干水分,捞出放在盘中放凉待用,下面我们就来聊聊关于老式条子肉做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
老式条子肉做法
步骤/方式1
将五花肉皮上的猪毛处理干净,切大块,放入锅中,加入冷水没过肉即可(不要太多),开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片,少许料酒,生抽,老抽,糖,几滴醋去腥。 再将八角,香叶,桂皮和干辣椒放入,盐一定要多放点,这样可以让煮过的肉更易存放。 开锅后煮大概15分钟,煮至七成熟,用筷子能扎动即可。 煮好的肉控干水分,捞出放在盘中放凉待用。
步骤/方式2
起锅烧油、小火炒糖色
步骤/方式3
肉块用厨房纸洗干水分,将肉皮那面轻放入锅中,一定要小心避免飞溅的油伤到自己,开小火将肉皮煎一下上色,再将其他面也上上色至酱红色出锅,放在盘中晾凉。
步骤/方式4
切成整齐的肉片备用
步骤/方式5
拌上香料放碗里码放整齐
步骤/方式6
上蒸锅蒸1小时即可
步骤/方式7
翻入盘中就可以吃了
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