豆沙月饼简单做法（豆沙月饼的做法）

古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。在中秋时节这天，对着天上又亮又圆的一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀，这种习俗一直流传到现在，形成了一个传统的固定节日，月饼是中秋节必不可少的一个主角，赶在中秋来临之前，先做个月饼预热，这是我第二次做豆沙月饼，第一次做的很好吃，但是蛋黄液刷多了，花纹不清晰，对于本小主喜欢追求完美的人来说，也算是失败吧，所以，没到中秋节就迫不及待的做月饼，偿还未了的心愿，也让家人尝个新鲜，饱个口福。

By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 180g
• 转化糖浆 120g
• 玉米油 40g
• 枧水 3g
• 盐 2g
• 豆沙 250g

做法步骤

1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

2、筛入面粉搅拌均匀。

3、戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。

4、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。（自制豆沙见我的菜谱——《自制红豆沙》）

5、拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

6、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。

7、磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

8、对着砧板压一下，推出来成型。

9、全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。

10、表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。

11、再次送进烤箱上下火烤10分钟，主要看颜色，金黄就好了。

12、出炉啦，花纹清晰，形状完美，顿时心情舒畅，满满的成功感！

小贴士

枧水是用食用碱和水1：3兑出，也可买现成的枧水，蛋黄液我用的是纯蛋黄，这次我做的比较大，如果是50克磨具，这个面皮的量可做18～20个，不过豆沙要增加，刚做好的先不要吃，放置两天等回油，那时应该更漂亮。

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