怎样开一个小型的自助餐厅（轻松开3000平的餐厅）

前言：不管您是准备创业、做生意，还是正在做生意，都可以巧妙地运用以下内容中的策略去开发顾客，去引爆客流，下面我们就来聊聊关于怎样开一个小型的自助餐厅?接下来我们就一起去了解一下吧!

怎样开一个小型的自助餐厅

前言：

不管您是准备创业、做生意，还是正在做生意，都可以巧妙地运用以下内容中的策略去开发顾客，去引爆客流！

毫不夸张地说：“运用好这些策略”，你可以轻而易举地击垮竞争对手。”

我1个学员真实操作案例分享。

他利用所学到的知识，只用了10天的时间，只投资了几千元钱，就在杭州那样寸土寸金的城市，用借力的方法开了一家3000平左右的潮汕砂锅粥店！

开始因为手上只有不到4万块钱，而且还是两个人的钱。他还有个朋友，是个厨师，能煮一手美味的潮汕砂锅粥，这点钱很明细在杭州是不可能租得起店铺的，转让费就高得吓人！就想了一个招，还是通过课程上的营销技巧想出来的。

我们首先找到了位于江干区的一家名叫“自家人鲜鱼村”的餐厅，店铺装修得也还可以，平均消费差不多人均50元左右。

这家店的生意做得不是很好，关键是这家位置非常好，特别是晚上人很多，因为附近是一个夜市很集中的地方，而这家店只做白天，晚上不做。而且门口的面积很大，很适合做夜市。也可以摆10几张桌子！于是我去找老板，老板很平易近人，姓刘，秃顶，看起来就是很精明的那种人！我跟刘老板说，我这有一个从广东引进的特色砂锅粥，给您尝尝。

我朋友就给刘老板煮了一锅鲜虾粥，老板喝了赞不绝口，口感和口味都很适合。问我们是不是要在他那里做厨师，我问刘老板，这样一锅粥，您觉得在您这样的店里消费，您觉得值多少钱？刘老板说：“六七十块吧”。

我说如果，你店里的客人在你店里消费100块钱，我帮你送客人一锅粥，你干不干？

“当然干！哪有这么好的事，你就直接说你想干嘛吧？” 不得不说这个刘老板很精明，一眼就看出了我们的心思。

我告诉刘老板，我说了我的想法，每天晚上9点半以后（店子一般都是9点半下班），店子就给我使用，而且你店里面的卫生我都会帮你无条件的一次性打扫干净，在您店里消费超过100元的顾客，我送一锅粥，而且你店里面的广告费用由我来出。

我们赚到的钱您拿60%，我拿40%。而且如果每个月不能保证让您赚1万块钱，差多少我会补多少，您做不做？您只需要出场地和配一个能收钱的服务员就行了，服务员的工资由我出。刘老板当场就答应了！3天后，我把煮砂锅的器具、调料都买齐全了，因为不需要桌椅板凳，一共才花了3800多块钱，一个高2米的招牌灯箱 “一品潮汕砂锅粥”。！

刘老板还给了我一个专用的保鲜冰箱，因为我的主料都是新鲜的海鲜。做了一些粥品的代金券，还做了一个广告条幅，是为刘老板做的，内容是：为庆祝本店开业3周年，凡在本店消费满100元即送68元！当天店里就送了20多张代金券。

晚上9点半，我和我厨师朋友正式开始营业！因为附近位置比较好，当天就卖了21锅粥，其中有6桌客人是拿代金券来免费消费的。

当晚我又以开业您是第多少位顾客的名义，给在场消费的每一桌顾客都以不同方式送一锅海鲜虾粥，可能你很好奇，为什么我会免费送粥，赚什么钱，告诉你秘密好了。我之前就做好了成本核算，一锅粥的成本不到15元，晚上客人吃宵夜就会喝酒，会消费其他产品，真正赚钱的是凉菜、碳烤生蚝和酒水！

我的营业额从第一天的2100一直做到最高4200，一直很稳定，平均的营业额一直保持在3700左右，毛利一直保持60%左右，做的顺风顺水！第一个月就收回了投资之后，分了1万3000多点！可惜好景不长，在47天后，我们的合作终止了，老板眼红，开始自己干了！

虽然这个事情失败了，但是我们总结出来，借力营销还是行得通的，确实可以降低很大的一部分风险，如果我把合作的细节再优化一下，优化到完全不会影响到对方的利益，就完全可以实施了，或许可以长期合作下去！

以上，你是否有学到你想要的东西呢？可以持续关注！每日一篇成功案例，总有一篇符合你的需求。