除夕年夜饭分享10道蒸菜（除夕年夜饭8道蒸菜不能少）

除夕年夜饭，8道蒸菜不能少，寓意蒸蒸日上，家宴待客很体面

过年了。平时大家都以小家庭或者个人的身份，漂泊在不同的地方，到了除夕，就会从五湖四海奔往同一个地点，故乡。各家各户年夜饭的掌厨人各不相同，但都担当了年夜饭当中最重要的角色。

除夕夜通常要做一个大家庭的饭，菜肴的数量也比较多，一顿饭做下来，掌厨人基本也是满身油烟，在吃饭的时候，可能都觉得不香了。其实，如果想做顿油烟少、不会过于油腻的年夜饭，大家不妨考虑下蒸菜。

和其它煎、炸、炒类菜肴相比，蒸菜具有不可比拟的优势。一个是简单省事，另一个是可以避免过多的油烟，菜肴的口感也比较清爽。而蒸菜本身具有“蒸蒸日上”的寓意，因此年夜饭不妨将蒸菜安排上。

下面，懒喵就和大家分享8道适合做年夜饭的蒸菜，一起来看看。

01 粉蒸牛肉 - 寓意牛气冲天

用料：牛肉2斤（带点肥肉的比较好）、蒸肉粉（超市有卖）、适量生姜、小葱、花椒半勺、生抽2勺、蚝油1勺

步骤：

1、牛肉提前放在水中浸泡3个小时，过程中换几次水，泡出血水；生姜、小葱切末备用；

2、将牛肉切块，加入生姜、花椒、生抽、蚝油，抓匀腌制1个小时左右；

3、往牛肉中撒适量蒸肉粉，抓匀，待蒸锅上汽后，放入牛肉；

4、大火蒸5分钟后，转小火蒸1个小时即可，出锅前撒上葱花。

02 蒸鸡肉（水晶鸡） - 寓意大吉大利

用料：鸡半只或1只、盐焗粉1包（超市有卖）

步骤：

1、将鸡清洗干净，里外都均匀抹上盐焗粉，腌制30分钟；

2、蒸锅中水开后，放入鸡，大火蒸半个小时左右，再关火焖10分钟；

3、蒸好的鸡放凉后，斩成小块，盛盘，然后搭配上喜欢的蘸料即可。

03 剁椒蒸鲍鱼 - 寓意年年有余

用料：鲍鱼适量、剁椒适量（超市有卖现成的）、蒸鱼豉油、食用油

步骤：

1、将鲍鱼刷干净，从壳中分离出来，去掉黑色的肠泥，把壳也清洗干净，在鲍鱼肉上划十字花刀，再将鲍鱼肉放回壳上；

2、在鲍鱼肉的表面放上剁椒，待蒸锅中水开后，放入鲍鱼，大火蒸5分钟左右即可；

3、出锅盛盘后，可以淋点蒸鱼豉油，再浇点热油。

04 虾仁蒸豆腐 - 寓意阖家欢乐

用料：日本豆腐4条、虾仁适量、料酒1勺、生粉1勺、葱花适量、蒸鱼豉油、食用油

步骤：

1、虾仁清洗干净，去除虾线，加料酒和生粉腌制10分钟；日本豆腐切成小圆块；

2、在蒸盘底部先铺上一层日本豆腐，上面再放上虾仁，待蒸锅中水开后，放入蒸8分钟左右，再焖1分钟；

3、出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇点热油即可。

05 糯米丸子 - 寓意团团圆圆

用料：猪肉1斤、鲜香菇3朵、糯米半碗、鸡蛋1个、适量生姜、适量小葱、生抽1勺、盐1勺、适量十三香

步骤：

1、糯米提前用水浸泡3个小时，猪肉剁成肉馅，香菇洗净切碎，姜和葱切末备用；

2、往肉馅里加入香菇丁、姜末和葱末，再敲入鸡蛋，加盐和十三香，不断搅成肉丸状；

3、将泡好的糯米沥干水分，肉丸子放在糯米里翻滚几下，待沾满糯米后，放入蒸盘中；

4、蒸锅中水开后，放入丸子，蒸30分钟左右即可。

06 蒜蓉蒸娃娃菜 - 寓意财源滚滚

用料：娃娃菜2颗、大蒜6瓣、小米辣若干个、生抽2勺、蚝油1勺

步骤：

1、将娃娃菜洗干净，用刀从中间切成均匀等分；蒜切末、小米辣切小段备用；

2、蒸锅中水开后，放入娃娃菜，蒸15分钟左右，盛出来摆盘；

3、另起锅加油，放入蒜末爆香，再加入小米辣、生抽和蚝油，炒至酱汁翻滚后关火；

4、将炒好的酱汁淋在娃娃菜上，再撒点葱花即可。

07 蒸白菜卷 - 寓意百财入门

用料：大白菜1颗、猪肉200克、少量香菇和玉米粒、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量

步骤：

1、猪肉剁成肉馅，白菜清洗干净，菜叶和菜梗分开，香菇、白菜梗切丁，玉米粒洗干净备用；

2、将白菜的菜叶部分放入沸水中，焯烫至变软后捞出来；

3、将猪肉馅、香菇丁、白菜梗、玉米粒混合在一起，加入生抽、蚝油和胡椒粉搅匀；

4、取一张白菜叶，放入适量肉馅，再卷起来，放入蒸盘中，蒸15分钟左右即可。

08 蒸胡萝卜 - 寓意红红火火

用料：胡萝卜3根

步骤：

1、将胡萝卜去皮洗干净，切成几段；

2、待蒸锅中水开后，放入胡萝卜，蒸15分钟左右即可。

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